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香辣拌豬肚的做法 人見人愛的下飯菜

  豬肚營養(yǎng)超豐富,許多人都愛用它來燉湯喝。其實它的做法還有很多,下面要給大家分享的內(nèi)容是:“香辣拌豬肚的做法 人見人愛的下飯菜”,一起來看下吧!

  首先來看下香辣拌豬肚的做法:

  材料:豬肚,熟芝麻,熟花生米,生抽,辣椒油,香蔥,香菜,蒜蓉,香醋,香油,姜片,胡椒粉等

  步驟:

  1準備好一個新鮮豬肚并洗凈。

  2上鍋入適量水,將洗凈的豬肚放入鍋內(nèi),放入姜片蓋緊鍋蓋,大火煮開。

  3煮至豬肚用筷子能輕松戳入即可離火。

  4煮好的豬肚撈出涼卻。

  5準備好30克熟花生米,并將蔥蒜、香菜和野山椒洗凈切好。(也可將花生米一半碾碎)

  6取個小碗,加入辣椒油、香油,香醋生抽、熟芝麻和適量的胡椒粉。

香辣拌豬肚的做法 人見人愛的下飯菜
香辣拌豬肚的做法 人見人愛的下飯菜(圖片來源:攝圖網(wǎng))

  7將切好的輔料和花生米加入拌均成香料。

  8豬肚放案板上切成小片。

  9放入盤里。

  10淋入事先調(diào)好的香料拌均完成。

  以上主要介紹了香辣拌豬肚的做法,你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于豬肚的相關(guān)知識。

  如何挑選新鮮的豬肚

  新鮮的豬肚是富有彈性和光澤的,且白色中略帶淺黃色,粘液多;質(zhì)地堅而厚實。

  而不新鮮的豬肚白種帶青,無彈性和光澤,粘液少,肉質(zhì)松軟,如將肚翻開后,內(nèi)部有硬的小疙瘩,不宜選購。

  豬肚的其它美味吃法推薦

  椒鹽豬肚

  材料:豬肚500克,雞蛋2個、面粉60克,紹酒25克,蔥、姜各25克,花椒鹽3克,油1000克,白糖10克,醋5克。

  做法:

  1、將豬肚治凈后下入沸水鍋內(nèi)焯透撈出,放入另一清水鍋內(nèi),加紹酒、拍松的蔥姜、白糖、醋,煨至熟爛撈出。

  2、將豬肚切成長方片。沾上面粉,將余下面粉、雞蛋調(diào)成糊。

  3、肚片掛勻糊,下入五成熱油中炸至皮酥時撈出。

  4、炸好的豬肚切成條,擺入盤內(nèi),撇上花椒鹽即成。

  大蒜豬肚湯

  材料:豬肚一個、大蒜

  做法:

  1、用刀刮掉豬肚上的粘膜,然后撒點面粉和著蔥段使勁揉搓豬肚,里外反復(fù)幾次,最后用水掉豬肚算是洗好了;

  2、鍋子里放入清水,豬肚和料酒,焯一下豬肚,開鍋后豬肚稍微收縮即可;

  3、蔥姜切片放入鍋中,放入豬肚,水多一些,水開后中火熬30分鐘左右;

  4、半個小時后放入大蒜,一個豬肚大概3-4頭大蒜,中火繼續(xù)煲30-50分鐘;

  5、撈出豬肚,切條,再放入湯里,最后放鹽即可。

  胡椒豬肚湯

  材料:豬肚1個,排骨640克,白胡椒粒1湯匙,潮州咸菜80克,水20杯,鹽或味精適量。

  做法:

  1、將豬肚切去肥油,用少許細鹽擦洗一遍,并腌片刻,再用清水沖洗干凈,放入熱水鍋內(nèi)拖過。

  2、將白胡椒放入豬肚內(nèi),用線縫合,與蜜棗一齊放入砂煲內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,改用文火煲2小時,調(diào)味食肉飲湯。

  豬肚薏米湯

  材料:豬肚一個、薏米。姜片、草果、大料、鹽、雞精。

  做法:

  1、清洗豬肚。

  2、薏米提前浸泡12小時。

  3、將豬肚在熱水中燙2分鐘撈出,將豬肚切成1cm的小條。

  4、將以上的材料放入湯鍋,小火煲2個小時即成,出鍋的時候撒上鹽和雞精。

  冬菇豬肚湯

  材料:豬肚一個,冬菇50克。

  調(diào)料:姜一片,精鹽、色拉油各少許。

  做法:

  1、豬肚切去油脂,翻轉(zhuǎn),用鹽、色拉油擦勻,反復(fù)搓擦,洗凈,加水高火3分鐘,取出用清水洗過,用刀刮去滑潺,洗凈。

  2、冬菇浸軟,去蒂洗凈。

  3、把適量清水高火6分鐘至滾,放入豬肚、冬菇、姜片,中火40分鐘,下鹽調(diào)味即可。

  豬肚湯

  材料:豬肚1只,生姜250克。

  做法:豬肚洗凈,塞入生姜(切碎),結(jié)扎好后放入瓦鍋,加水適量,用文火煮至熟爛為度,使姜汁滲透進豬肚內(nèi)即成。

  功效:溫胃散寒,營養(yǎng)補虛。

  適應(yīng)證:適用于脾胃虛寒型老年胃及十二指腸潰瘍胃脘寒痛、四肢不溫等。

  紅燒豬肚

  材料:豬肚150克、冬茹10克、紅椒1只、姜10克、蔥10克。

  調(diào)料:花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、老抽王10克、濕生粉20克、麻油5克、雞湯50克。

  做法:

  1、豬肚洗干凈,煮熟切片,冬茹、紅椒、生姜都切片,香蔥切段。

  2、燒鍋下油,放入姜片、冬茹、豬肚炒香,再加入雞湯,調(diào)入鹽、味精、白糖、老抽王燒透。

  豬肚包雞

  材料:赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發(fā)冬菇1個、料酒10克、精鹽1、5克、味精1、5克、細干淀粉15克,水淀粉10克,白芝麻25克(焙好),蔥姜水15克。

  配料:辣椒(紅、尖、干)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克

  做法:

  1、買回豬肚,先在冷水中浸泡約20分鐘,目的是去除浮在豬肚上的雜質(zhì)。

  2、用粗鹽加面粉再次涂抹豬肚,反復(fù)揉搓,面粉可以起到帶去豬肚上面贓物的作用,粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘后,沖水洗凈。

  3、用白醋或米醋再將豬肚揉搓約三分鐘,基本一塊干凈無異味的豬肚就呈現(xiàn)在你面前了。

  4、最后,將鍋中燒開水,將豬肚放進去煮約三分鐘撈起,用刀或剪刀再次刮掉豬肚上殘留的白色肥油。

  以上就是關(guān)于:“香辣拌豬肚的做法 人見人愛的下飯菜”的分享,希望對你有幫助。

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