苦芥菜是許多人都超愛的一款蔬菜，味道清香，營養(yǎng)豐富。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“清炒苦芥菜的做法 人見人愛的一款美食”，一起來看下吧!

　　首先來看下清炒苦芥菜的做法：

　　材料：苦芥菜，紅椒，蔥，蒜，油，鹽等

　　步驟：

　　1芥菜洗凈備用。

　　2蔥蒜紅椒備用。

　　3均改刀待用。

　　4鍋中入油爆香蔥蒜辣椒。

　　5放入加芥菜翻炒。

　　6出鍋加鹽調(diào)味即可。

　　以上主要介紹了清炒苦芥菜的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于苦芥菜的相關(guān)知識。

　　苦芥菜的功效與作用

　　防癌抗癌

　　薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用;還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，預防胃癌和食管癌。

　　消炎抗病毒

　　薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內(nèi)維生素C含量的作用，還能抗病毒，預防凍傷，并抑制眼晶狀體的醛還原酶，對糖尿病性白內(nèi)障病人有療效。

　　止血

　　薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。

　　降脂降壓

　　薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。

　　芥菜怎么去苦味

　　芥菜俗名又稱之為苦芥菜、苦根菜，吃起來的會有一股淡淡的苦味，那么有什么好的方法可以去除芥菜的苦味呢，下面就一起來看一下吧!

　　加入甜味的食材或佐料

　　料理時利用味道上的中和也可以是一種作法。料理芥菜時，在起鍋前加入一點糖作為提味調(diào)和，除了能讓料理吃起來更鮮美，也能讓芥菜吃起來比較不苦。另外也可使用帶有甜味的食材做搭配，如地瓜、紅棗等，不妨在煮芥菜雞湯加入地瓜塊，地瓜的甜味也能釋放到湯汁中，而一口芥菜、一口地瓜的吃法，也能緩和苦味的感受。清炒芥菜時加入地瓜塊一起炒，也有同樣的效果喔!

　　用海鮮的鮮味蓋掉苦味

　　這其實算是一種障眼法，濃重的鮮味可以壓蓋掉對于苦味的感受度，因此使用海鮮來提味是一種很好的料理方式，如熬煮芥菜雞湯時，加入干貝等添加鮮味。另外推薦製作芥菜燴海鮮，可利用蝦頭和姜片略炒過，熬煮少量蝦湯，在炒芥菜時添加蝦湯共熬煮，并搭配蝦肉、干貝、蟹肉等佐料，海鮮的鮮味便能蓋住苦味，也就不會感到很苦了。也可試試看搭配泰式重口味的蝦醬來炒芥菜，濃郁的蝦味和微辣感能給芥菜料理不一樣的火花，很適合重口味的人!

　　先燙過再冰鎮(zhèn)

　　煮芥菜料理時，可以將芥菜先用熱水川燙，另外準備一鍋冰水，在川燙完后立刻放入冰水中冰鎮(zhèn)，芥菜經(jīng)過熱水燙過后，苦味會因此釋出，再進行冰鎮(zhèn)則能夠讓芥菜保有清脆感，后續(xù)進行料理就能減少苦味。

　　以上就是有關(guān)于：“清炒苦芥菜的做法 人見人愛的一款美食”的分享，希望對你有幫助。

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