包子味道棒,營(yíng)養(yǎng)豐富,價(jià)格又便宜,受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“牛肉胡蘿卜餡包子的做法 味道超贊回味無(wú)窮”,一起來(lái)看下吧!
首先來(lái)看下牛肉胡蘿卜餡包子的做法:
材料:高筋粉,牛肉,油,鹽,五香粉,胡蘿卜,白糖,胡椒粉,生抽,料酒,蠔油,老湯,蔥,姜等
步驟:
1將已經(jīng)發(fā)酵過(guò)的老肥面團(tuán)放入溫水中充分稀釋,然后倒入面粉加適量的水和成面團(tuán),揉至光滑蓋上保鮮膜溫暖處自然發(fā)酵;
2面團(tuán)發(fā)酵期間調(diào)餡;蔥姜去皮洗凈切碎,胡蘿卜去皮洗凈擦絲;
3先調(diào)牛肉餡:在肉餡中加入適量的蔥姜碎、白糖、白胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、蠔油、鹽沿一個(gè)方向充分?jǐn)嚢杈鶆?然后分多次加入老湯,繼續(xù)沿一個(gè)方向攪拌上勁,至老湯完全融入肉餡里,讓肉餡吸滿湯汁,最后加入適量的油(也可以加香油)繼續(xù)沿一個(gè)方向攪拌上勁,最后加油的目的是鎖住肉餡中吸收的湯汁;
4然后加入胡蘿卜絲攪拌均勻,放入冰箱冷藏;
5發(fā)酵好的面團(tuán)取出,小蘇打5兌溫水溶解后,揉入面團(tuán)中,要反復(fù)揉勻,這一點(diǎn)很重要,揉不勻蒸出來(lái)的包子會(huì)有黃點(diǎn)子,揉好后用刀切開(kāi),兩邊對(duì)接不粘連,聞著沒(méi)有酸味就好了,蓋上保鮮膜或者扣上盆餳10分鐘;
6將餳好的面團(tuán)均勻的分成若干份,搟成餅,包上餡,轉(zhuǎn)圈捏出漂亮的摺
7鍋中加入適量的水,所有的包子做好后,蒸屜薄薄的刷層油,碼入包子,包子之間要留有空隙,蓋上鍋蓋大火蒸20分鐘;
8打開(kāi)鍋蓋,包子長(zhǎng)了很大哦,很簡(jiǎn)單吧,因?yàn)橛薪皖^發(fā)面也很快,老法蒸包子,這包子晾涼也不硬,口感貼別好
以上主要介紹了牛肉胡蘿卜餡包子的做法,你了解了嗎?接著一起來(lái)了解下包子的相關(guān)知識(shí)。
簡(jiǎn)介
包子(steamed stuffed bun)是一種古老的傳統(tǒng)面食,一般由面包裹著餡,主要制作材料有面粉和餡,起源于四川。相傳由三國(guó)時(shí)期諸葛亮發(fā)明(距今1800多年)。
包子這個(gè)名稱的使用則始于宋代,《燕翼詒謀錄》:“仁宗誕日,賜羣臣包子。”包子后注曰:“即饅頭別名”。饅頭之有餡者,北人謂之包子(意思是說(shuō)饅頭沒(méi)有餡,包子有餡)。包子一般是用面粉發(fā)酵做成的,大小依據(jù)餡心的大小有所不同,最小的可以稱作小籠包,其他依次為中包、大包。常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黃、芝麻等。
蒸包子的時(shí)間
一般家里制作包子,包子生坯包好后就要上籠蒸了,在此要掌握好蒸包子要多長(zhǎng)時(shí)間。生坯逐個(gè)放入籠屜中后,每個(gè)包子之間要留有約2指寬的空隙?;\屜放入鍋中,鍋底加適量清水,加蓋用旺火蒸約10-15分鐘即熟。
以上就是關(guān)于:“牛肉胡蘿卜餡包子的做法 味道超贊回味無(wú)窮”的分享,希望對(duì)你有幫助。
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