茄子是許多人都極愛(ài)的一款蔬菜，味道鮮美，吃法多樣。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“川菜魚香茄子的做法 集顏值美味于一體”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下川菜魚香茄子的做法：

　　材料：茄子，蔥，姜，蒜，生抽，白糖，醋，淀粉，豆瓣醬等

　　步驟：

　　1買長(zhǎng)茄子，洗凈。

　　2用刀子斜著切，切至三分之一處即可。

　　3用刀子斜著切，切至三分之一處即可。

　　4將切好的茄子放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去除澀味。

　　5將茄子去除，擠去水分。平底鍋燒熱，倒油，將茄子放入。

　　6兩面煎軟，即可取出。

　　7蔥切碎，姜、蒜切末。郫縣豆瓣醬用剪刀剪碎。一勺生抽、兩勺醋、兩勺糖，少許清水倒入碗內(nèi)，放入少許姜末、蒜末。調(diào)少許水淀粉。

　　8平底鍋燒熱，倒油，放入蔥蒜姜末，煸炒出香味。

　　9放入郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。

　　10放入茄子。

　　11倒入魚香汁。

　　12燉一會(huì)后，倒入水淀粉。

　　13湯汁熬煮至粘稠，關(guān)火即可。

　　14小心將茄子出鍋裝盤，放上香菜即可。

　　以上主要介紹了川菜魚香茄子的做法，你了解了嗎?接著一起來(lái)了解下關(guān)于茄子的相關(guān)知識(shí)。

　　新鮮茄子怎么挑選

　　感受茄子的手感

　　嫩茄子手握有黏滯感,比較虛、軟,發(fā)硬的茄子是老茄子。茄子外觀亮澤表示新鮮程度高,表皮皺縮、光澤黯淡,說(shuō)明已經(jīng)不新鮮了。

　　看茄子的“眼睛”

　　茄子老嫩對(duì)于品質(zhì)影響極大。判斷茄子老嫩有一個(gè)可靠方法,就是看茄子“眼睛”大小。茄子“眼睛”長(zhǎng)在茄子的萼片與果實(shí)連接的地方,那里有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán),菜農(nóng)管它叫茄子的“眼睛”。“眼睛”越大,表示茄子越嫩;越小,表示茄子越老。

　　茄子的神奇功效

　　1.茄子蒂

　　降火“中藥”

　　吃茄子的時(shí)候，往往把茄蒂切下來(lái)扔掉，可在中醫(yī)看來(lái)，茄蒂也是一味不可多得的藥材。

　　要是感覺(jué)上火了，家里正好有新鮮的茄子，可以直接把茄蒂切了放菜里吃，就能緩解病情。用新鮮的茄蒂和黃連或者蓮子心煎湯、沏水喝，可以愈合口瘡。清熱、解毒、降心火、愈口瘡，4重功效，做飯的時(shí)候再也別丟茄子蒂啦!

　　2.茄子皮

　　抗氧化、抗癌強(qiáng)手

　　茄子最令人稱道的強(qiáng)健血管功效便來(lái)自于茄子皮，它集中了茄子中的絕大部分花青素抗氧化成分，也含有很高濃度的果膠和類黃酮，丟掉非?？上?

　　此外，黃酮類化合物，具有抗氧化作用，可防止細(xì)胞癌變。研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。

　　3.整個(gè)吃

　　保護(hù)心血管

　　茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。

　　能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分吃最好。

　　4.夏天吃茄子

　　消腫止痛

　　茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜，也是夏天的時(shí)候很適合吃的蔬菜。

　　以上就是關(guān)于：“川菜魚香茄子的做法 集顏值美味于一體”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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