羊肉湯集營養(yǎng)和美味于一體,受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“羊肉湯怎么做不會膻腥 可以試下這些方法”,一起來看下吧!
首先來看下羊肉湯怎么做不會膻腥
1.桔皮去膻法
燉羊肉時,在鍋里放入幾個干桔皮,煮沸一段時間后撈出棄之,再放入幾個干桔皮繼續(xù)烹煮,也可去除羊肉膻味。
2.核桃去膻法
選上幾個質(zhì)好的核桃,將其打破,放入鍋中與羊肉同煮,也可去膻。
3.山楂去膻法
用山楂與羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。油熱后先用姜、蒜末熗鍋,再倒入羊肉煸至半熟時,放大蔥、醬油、料酒等煸炒幾下,起鍋時加入少許香油。這樣做出來的羊肉不僅沒有膻味,而且味道鮮美。
4.米醋去膻法
將羊肉切塊放入水中,加點米醋,待煮沸后撈出羊肉,再繼續(xù)烹調(diào),也可去除羊肉膻味。
5.綠豆去膻法
煮羊肉時,若放入少許綠豆,亦可去除或減輕羊肉膻味。
6.蘿卜去膻法
將白蘿卜戳上幾個洞,放入冷水中和羊肉同煮,滾開后將羊肉撈出,再單獨烹調(diào),即可去除膻味。
7.浸泡除膻法
將羊肉用冷水浸泡2~3天,使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出,也可減少羊肉膻味。
8.藥料去膻法
燒煮羊肉時,用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮,不但可以去膻,還可使羊肉具有獨特的風味。
9.料酒去膻法
將生羊肉用冷水浸洗幾遍后,切成片、絲或小塊裝盤,然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻,待羊肉充分吸收調(diào)料后,再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用。過些時候,料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。
10.咖喱去膻法
燒羊肉時,加入適量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜,煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。
以上主要介紹了羊肉湯怎么做不會膻腥,你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于羊肉的相關(guān)知識。
吃羊肉有什么好處?
補肝明目
盤羊肉還是一種能補肝明目的特色食材,它對女性產(chǎn)后貧血子以及肺結(jié)核與夜盲等多種不良癥狀都有一定的預防和緩解作用,另外它還能補益肝腎,也能提高視力,預防視力下降,還能減少白內(nèi)障和青光眼等多種眼科疾病的發(fā)生。
溫補脾胃
盤羊肉能溫補脾胃是一種熱性食材,它能溫補脾胃,對人類的脾胃虛弱以及脾胃虛弱等多常見病都有一定的調(diào)理作用。
溫補肝腎
盤羊肉還能溫補肝腎,它對人類腎陽虛引發(fā)的腰膝酸痛和男性陽痿等不良癥狀都有一定調(diào)理功效,平時可以把盤羊肉之間煮至成湯,然后食用食肉喝湯就可以。
小貼士
1、涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性營養(yǎng)成分,但應注意選用的肉片越新鮮越好,要切得薄一些,在沸騰的鍋內(nèi)燙1分鐘左右,肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃,時間不宜太短,否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。
2、火鍋湯中溫度要高,最好一直處于沸騰狀態(tài)。
以上就是關(guān)于:“羊肉湯怎么做不會膻腥 可以試下這些方法”的分享,希望對你有幫助。
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