臘肉味道獨(dú)特，超下飯，可以搭配各種各樣的食材，受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“湘式蒸臘肉的做法 人見(jiàn)人愛(ài)的家常菜”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下湘式蒸臘肉的做法：

　　材料：

　　湘西臘肉，干辣椒粉，姜，蒜，蔥，糖，鹽等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備食材。

　　2.把臘肉放入湯鍋中，加水、蔥、姜，煮10分鐘，去除異味后取出，放入方太蒸箱100度蒸20分鐘

　　3.將蒸好的臘肉取出，切成2mm的薄片，并在盤中擺成圓形

　　4.姜、蒜切末，放入熱油鍋中，再放入干辣椒粉、糖、鹽熗鍋，小火炒出香味即可

　　5.將炒好的辣椒粉鋪在臘肉上

　　6.入蒸箱100度蒸10分鐘即可

　　以上主要介紹了湘式蒸臘肉的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于臘肉的相關(guān)知識(shí)。

　　如何挑選臘肉

　　若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結(jié)實(shí)、富有彈性，并且具有臘肉應(yīng)有的腌臘風(fēng)味，就是優(yōu)質(zhì)臘肉。反之，若肉色灰暗無(wú)光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無(wú)彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質(zhì)的或次品。

　　臘肉的制作技巧

　　煙肉的一般加工程序是將豬五花肉分割成塊，用鹽及多種香辛料及少量亞硝酸鹽腌制，經(jīng)緊壓、風(fēng)干、熏制而成。

　　臘肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鮮蔬菜同炒;西餐中一般用作多種菜肴的配料。

　　以上就是關(guān)于：“湘式蒸臘肉的做法 人見(jiàn)人愛(ài)的家常菜”的分享，希望對(duì)你有幫助。