辣椒小炒肉這道菜許多人都非常愛吃，下面要給大家分享的內(nèi)容是：“辣椒小炒肉怎么做 平淡美味的家常菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下辣椒小炒肉怎么做：

　　材料：

　　五花肉，小辣椒，蒜，豆豉，料酒，醬油，油，鹽等

　　步驟：

　　1.準備好原材料;

　　2.將辣椒放入鍋中干炒， 注意不要加油;

　　3.炒至辣椒微微變色， 且表面有些微微發(fā)皺即可先盛入盤中備用;

　　4.熱鍋放入少許油， 將五花肉放入里面煸炒;

　　5.煸炒五花肉微微出油后翻入蒜片和豆豉進去翻炒;

　　6.翻炒幾下后加入適量的料酒進去烹一下;

　　7.再倒入適量的醬油進去翻炒;

　　8.肉片翻炒上色后加入剛準備好的青椒進去翻炒;

　　9.翻炒幾下后加入適量的鹽調(diào)味即可盛入盤中。

　　以上主要介紹了辣椒小炒肉的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于五花肉的相關(guān)知識。

　　五花肉的制作技巧

　　1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

　　2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。

　　3.豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　如何挑選五花肉

　　優(yōu)質(zhì)的五花肉具有以下幾個特點。

　　1.肥瘦適當：五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。

　　2.富有彈性：用手稍微捏按一下，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細致，不會過干或過油。

　　3.顏色鮮紅：新鮮的五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的，若顏色呈現(xiàn)不正常，千萬別選購。

　　4.色澤明亮：明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了，而太鮮艷則很可能經(jīng)過了人工處理。

　　以上就是關(guān)于：“辣椒小炒肉怎么做 平淡美味的家常菜”的分享，希望對你有幫助。