藕夾味道非常棒，許多人都愛吃，但是會(huì)做的人就少了。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“黑椒藕夾的做法 好看好吃超開胃”，一起來看下吧!

　　首先來看下黑椒藕夾的做法：

　　材料：

　　蓮藕，肉餡，蔥，姜，料酒，生抽，蛋液，鹽，黃油，黑胡椒汁，蒜泥，洋蔥，老抽，蠔油，白糖，玉米淀粉，青椒，紅椒等

　　步驟：

　　1.肉餡里面加入蔥姜，料酒，生抽，鹽順一個(gè)方向攪拌

　　2.再加入半個(gè)蛋液攪拌均勻

　　3.蓮藕去皮，洗凈

　　4.切藕夾，第一刀不要切斷，第二刀切斷

　　5.藕夾里面圖上一層淀粉，把肉餡塞進(jìn)去(不要太多)

　　6.兩面拍上淀粉

　　7.平底鍋熱油，油溫5成熱，放入藕夾煎

　　8.煎至金黃，翻面再煎至金黃

　　9.另起一個(gè)鍋，加入黃油融化

　　10.加入黑黑椒汁炒勻

　　11.加入蒜泥和洋蔥炒出香味

　　12.再加入生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺，蠔油半勺，糖2勺(要開小火)

　　13.再加入適量的水

　　14.放入煎好的藕夾，加蓋煮3分鐘(要用中小火)

　　15.加入青紅椒粒拌勻，即可出鍋

　　以上主要介紹了黑椒藕夾的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于蓮藕的相關(guān)知識(shí)。

　　如何挑選蓮藕?

　　以藕身肥大，肉質(zhì)脆嫩，水分多而甜，帶有清香的為佳。同時(shí)，藕身應(yīng)無傷、不爛、不變色、無銹斑、不干縮、不斷節(jié);藕身外附有一層薄泥保護(hù)。

　　蓮藕的制作技巧

　　1. 藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。

　　2. 食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。

　　3. 藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。

　　4. 煮藕時(shí)忌用鐵器，以免引直食物發(fā)黑。

　　5. 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個(gè)星期左右。

　　以上就是關(guān)于：“黑椒藕夾的做法 好看好吃超開胃”的分享，希望對(duì)你有幫助。