五花肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，味道又很不錯(cuò)，許多人都超愛(ài)吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“蓮藕五花肉香鍋的做法 麻辣鮮香超級(jí)的下飯”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下蓮藕五花肉香鍋的做法：

　　材料：

　　蓮藕，青椒，五花肉，油，生姜，豆瓣醬，干辣椒，蒜，料酒，白糖，白芝麻等

　　步驟：

　　1.備好蓮藕和五花肉

　　2.備好調(diào)料

　　3.蓮藕去皮后切成薄片，青椒洗凈切片，五花肉洗凈后切

　　4.鍋內(nèi)倒入金龍魚(yú)菜籽油溫油把五花肉片下入用小火煎出油脂出香味

　　5.把肉片推向鍋邊后加入豆瓣醬炒出香味

　　6.再把姜片和蒜末，干辣椒爆出香味

　　7.把藕片下入翻炒均勻

　　8.加入料酒炒勻

　　9.再把青椒下入炒至斷生

　　10.加入白糖翻炒均勻后熄火出鍋

　　11.盛出后撒上熟白芝麻拌勻即可享用

　　以上主要介紹了蓮藕五花肉香鍋的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于五花肉的小知識(shí)。

　　如何挑選五花肉

　　優(yōu)質(zhì)的五花肉具有以下幾個(gè)特點(diǎn)。

　　1.肥瘦適當(dāng)：五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來(lái)才會(huì)不油不澀，口感恰到好處。

　　2.富有彈性：用手稍微捏按一下，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細(xì)致，不會(huì)過(guò)干或過(guò)油。

　　3.顏色鮮紅：新鮮的五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的，若顏色呈現(xiàn)不正常，千萬(wàn)別選購(gòu)。

　　4.色澤明亮：明亮的色澤代表五花肉新鮮，過(guò)暗很可能是不新鮮了，而太鮮艷則很可能經(jīng)過(guò)了人工處理。

　　五花肉的制作技巧

　　1.豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會(huì)滑動(dòng)，且不易粘案板。

　　2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

　　3.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。

　　以上就是關(guān)于：“蓮藕五花肉香鍋的做法 麻辣鮮香超級(jí)的下飯”的分享，希望對(duì)你有幫助。