談到梅菜扣肉這道菜,超香,超美味,得到了很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“家常梅菜扣肉怎么做 加點豬肉湯會更入味”,一起來看下吧!
首先來看下家常梅菜扣肉怎么做:
材料:
五花肉,梅菜,生抽,蠔油,老抽,豬肉湯,料酒,姜,十三香,蔥等
步驟:
1.將250g帶皮五花肉豬皮朝下,貼在熱鍋上燒一會,可去除大部分豬毛。
2.煮肉,去毛后的五花肉洗凈,加一蓋料酒、食鹽適量、老姜塊、適量十三香熬煮30-40分鐘。
3.中途打去白沫,可以去腥味,這個環(huán)節(jié)需要把肉煮熟透。
4.上色,煮熟的五花肉待豬皮涼干后,先涂一層料酒,再待料酒干后涂抹老抽備用。
5.油炸,色拉油或菜籽油小半碗,溫度不用高,將豬皮一面放在油鍋里炸(2-3分鐘)炸至表皮褶皺后翻面繼續(xù)炸(1-3分鐘)(油溫過高就轉(zhuǎn)小火)。
6.翻面,兩面都要油炸,這樣可以炸出油脂。
7.侵泡,將炸好的五花肉放入涼水里侵泡3分鐘左右,這道工序網(wǎng)上99%的都沒介紹。
8.五花肉由于溫度高,在涼水下豬皮會收縮褶皺,甚至還有小泡泡,那種最成功。
9.切片,過水后五花肉再放10分鐘,豬皮朝下進行切制,煮熟透的五花肉切片均勻,未熟透的會左右擺動。
10.切完,豬皮朝下放入碗內(nèi)備用。
11.調(diào)味,姜末撒在肉表面上,1勺蠔油、2勺老抽,3勺生抽、4勺煮肉的湯混合調(diào)制,澆在肉山上,盡量澆均勻。
12.放梅菜,梅菜攤平,澆4勺炸五花肉用過的油在梅菜上,水沸騰后入鍋蒸3-4小時左右,如果采用高壓鍋只需30分鐘即可。
以上主要介紹了家常梅菜扣肉的做法,你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于梅菜的小知識。
梅菜的功效與作用
1、促進消化
梅菜是一種營養(yǎng)豐富的菜品,它含有多種對人體有益的氨基酸,還有多種礦物質(zhì)和維生素,能加快胃腸運動,可以消除體內(nèi)積食,也能起到促進消化的功效,對人類的消化不良和食少腹脹有很好的緩解功效。
2、清肝明目
梅菜中的維生素含量很高,特別是維生素A,除此以外它還含有一定數(shù)量的胡蘿卜素,這些物質(zhì)都可以抑制病毒對肝臟的傷害,能起到保肝護肝的作用,另外維生素A和胡蘿卜還都是能保護睛睛的重要成,人體吸收它們以后能減少視力下降,也能預(yù)防多種眼科疾病發(fā)生。
3、清熱解毒
梅菜還是一種可以清熱解毒的特色食材,它在夏天食用時能消除暑熱,預(yù)防中暑,也能開胃消化,對人們夏天經(jīng)常出現(xiàn)的厭食有很明顯的緩解作用,另外梅菜還能清理臟腑,讓人體內(nèi)的多種毒素排出,對一些細菌性疾病也有一定的預(yù)防功效。
梅干菜的食用禁忌
有呼吸性疾病的人士謹慎食用。
以上就是關(guān)于:“家常梅菜扣肉怎么做 加點豬肉湯會更入味”的分享,希望對你有幫助。
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