檸檬味道酸香，功效多多，很多人都愛用它來泡水喝，其實(shí)它也可以用來炒菜喔。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“開胃檸檬鴨的做法 人見人愛的一款菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下開胃檸檬鴨的做法：

　　材料：

　　鴨肉，檸檬，黃皮果，泡姜，老抽，泡椒，生姜，大蔥，薄荷葉，小辣椒，糖，生抽等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備鴨子半只，斬塊!

　　2.咸檸檬，黃皮果，泡姜，泡辣椒，酸藠頭是必不可少的。

　　3.輔料切片就好!

　　4.鴨肉放沸水中煮到六分熟撈出。

　　5.鍋里不放油，把煮過的鴨子放進(jìn)鍋里，煸干水分就好!

　　6.斬鴨子時(shí)把肥的鴨皮和鴨油單獨(dú)取出來，可以拿來煉油，也算是省油了，嘿嘿

　　7.煉好油之后，把鴨子倒入鍋中，可放點(diǎn)料酒，翻炒!

　　8.加入配料進(jìn)去翻炒(注意，咸檸檬和薄荷葉最后放，如果過早放檸檬，味道會(huì)變苦)

　　9.放大蔥段繼續(xù)翻炒!

　　10.加高湯，沒高湯加清水也行，蓋上蓋子燜鴨子，燜12-15分鐘。燜的時(shí)候要注意開蓋子翻炒兩下，以免糊鍋。

　　11.15分鐘后，鴨子就完全熟了。這個(gè)時(shí)候可以加白糖，咸檸檬進(jìn)去翻炒了(喜歡吃辣的可以放點(diǎn)小辣椒)，同時(shí)放生抽，老抽提味上色。繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，最后放薄荷葉提香就可以起鍋了!

　　以上主要介紹了開胃檸檬鴨的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于檸檬的小知識。

　　檸檬的營養(yǎng)價(jià)值

　　1.鮮檸檬的熱量很低，富含檸檬酸，是鉀，鈣，鐵，維生素C和生物類黃酮的上等來源。

　　2.檸檬汁的生物類黃酮大大低于果實(shí)，因?yàn)槠渲饕谴嬖谟诠麑?shí)的皮和膜中。

　　3.檸檬皮中含有相當(dāng)?shù)臋幟嗜?，這是一種與維生素A的作用相對抗的醛，必須確保膳食中維生素A的供給量是足夠的，方可吃大量的檸檬皮。

　　4.檸檬富含維生素C和維生素P，青檸檬中含有一種近似胰島素的成分。

　　檸檬的選購

　　1.看顏色

　　新鮮的檸檬色澤是很鮮艷的，鮮黃色的，而且色澤會(huì)很均勻，不會(huì)黃綠分布，皮是發(fā)亮的，頂部的那個(gè)結(jié)是綠色的，就是那個(gè)原來與樹上連接的地方，摘下來后一般都會(huì)留下一個(gè)綠色的小頂部，就像橙子的頂部有一個(gè)象疙瘩的東西，如果是褐色的就證明這個(gè)檸檬是不新鮮的了。

　　2.試手感

　　比較結(jié)實(shí)的，比較硬的就是比較酸的，而較軟的就會(huì)沒那么酸，但是千萬別買軟綿綿的，軟綿綿的就是很不新鮮的了。

　　3.觀形狀

　　整體形狀比較圓的是會(huì)沒那么酸，但是汁會(huì)多一點(diǎn);而比較尖的就會(huì)比較酸，但是汁會(huì)少一點(diǎn)。

　　以上就是關(guān)于：“開胃檸檬鴨的做法 人見人愛的一款菜”的分享，希望對你有幫助。

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