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檸檬鴨的做法 檸檬鴨怎么做好吃

  檸檬鴨是廣西的一道特色名菜,檸檬鴨酸辣適中,開胃鮮美很受人們喜愛,那么檸檬鴨怎么做好吃呢?檸檬鴨的做法安排上啦。

  檸檬鴨肉酸酸辣辣,味濃而沖,第一口感覺強烈,第二口開始就不能停箸。鴨肉香脆有肉感,

  檸檬鴨不軟不膩不臊,帶有特別的檸檬香氣。檸檬鴨的酸香辣氣并不僅僅是檸檬的功勞,實際上在爆炒的時候要放入酸辣椒、酸芥頭、酸姜、蒜泥等。臨出鍋前加入咸檸檬和紫蘇,咸檸檬要去籽,最后才放進去,不然煮久了會苦,也把那種清香揮發(fā)掉了。

  做檸檬鴨用料很講究,選的鴨子是1.5公斤左右的正宗谷糠喂大的土鴨或北京鴨。

  配料是陳年腌制的檸檬,另外還有酸蕎頭、酸辣椒、酸梅、豆腐乳、白糖、黃酒和鮮姜等。其味酸辣適宜,清新爽口,香而不膩,是一道極其開胃的菜??雌渫庥^,冒著油汁,金黃誘人;聞其香,檸檬與鴨肉香飄撲鼻;品其味,檸檬的酸香中透著梅子的甜味,微辣中藏著鴨肉的細膩。

檸檬鴨的做法 檸檬鴨怎么做好吃
檸檬鴨的做法 檸檬鴨怎么做好吃(圖片源于攝圖網(wǎng))

  用料

  鴨肉1斤左右 生姜幾片 酸檸檬1個 酸辣椒2顆 酸蕎頭幾顆 酸姜幾片

  料酒、白糖、醬油、鹽適量

  檸檬鴨的做法

  1、鴨洗干凈下鍋炒,不用放油,直接下鍋,放幾片生姜片,適量料酒。

  2、鴨肉炒炒會出水,再繼續(xù)煸炒就會出油,炒差不多就把鴨肉鏟出來,油留在鍋里。

  3、酸料合集。菜市賣酸筍酸菜的攤面有賣的,這個酸姜呢不用也可以的。主要是酸檸檬和酸蕎頭,必須的。

  4、酸料切好,放剛才炒鴨肉的鍋里,用鴨油一起炒。酸檸檬請后面再放!不然會苦!酸檸檬請后面再放!不然會苦!

  5、酸料炒出味道后把鴨肉倒進去一起翻炒均勻,調(diào)入少許白糖、醬油,翻炒均勻,加入開水跟鴨肉平齊,大火燒開蓋鍋蓋燜一下。

  6、收汁前加入酸檸檬,翻炒兩三分鐘,加少許鹽就可以出鍋了。

  檸檬鴨是一種補陰的食物,有句俗話叫做“喝鴨湯,吃鴨肉,一年四季不咳嗽”。對于體質(zhì)偏弱的陰虛者來說,檸檬鴨可以起到這方面的功效。同時,檸檬鴨肉的營養(yǎng)價值和藥用價值都很高,食療功效明顯。除了陰虛者外,平時易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子及常覺勞累的中青年人、皮膚干燥的女性朋友都不妨常喝鴨湯。

  以上就是檸檬鴨的做法啦,希望對你有所幫助哦。

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