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春筍鹵肉煲的做法 放點(diǎn)料酒和生姜會(huì)更提味喔

   平常生活中很多媽咪都愛買春筍炒給家人吃,春筍營養(yǎng)豐富,做法多多,有的人炒的好吃,有的人炒的不好吃,可見廚藝還是很重要的。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“春筍鹵肉煲的做法 放點(diǎn)料酒和生姜會(huì)更提味喔”,一起來看下吧!

  首先來看下春筍鹵肉煲的做法:

  材料:

  春筍,五花肉,花生油,鹽,醬油,料酒,生姜,鹵肉料等

  步驟:

  1.準(zhǔn)備新鮮的山野小春筍、五花肉、鹵肉料等食材;

  2.山野小春筍去殼、去老部分的頭,切段,大個(gè)的中間切開;

  3.清水煮沸,放入切好的小春筍,放點(diǎn)鹽煮熟;PS:放點(diǎn)鹽可以去苦,還能保持春筍的清甜。

  4.汆燙好的小春筍,撈出,過冷水,瀝干水倒入瓦煲;PS:用冰水浸泡,保持口感脆爽。

  5.五花肉洗凈,切塊,放鹽、油、料酒醬油拌均;

  6.熱鍋,倒油,把五花肉煸香;

春筍鹵肉煲的做法 放點(diǎn)料酒和生姜會(huì)更提味喔

  7.煸香的五花肉,倒入瓦煲,加入鹵肉肉、生姜、適量的開始,蓋上蓋子大火煮沸,改為中小火慢燉1小時(shí);

  8.出鍋前放鹽、香蔥拌均即可開吃了喔。

  以上主要介紹了春筍鹵肉煲的做法,你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于春筍的小知識(shí)。

  春筍的挑選

  一、看筍殼

  筍殼一般以嫩黃色為佳,因?yàn)槲赐耆L出土層或剛長出的竹筍殼常為黃色,其筍肉特別鮮嫩。根部偏黃白色,中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍。如果中部到尖部發(fā)暗褐色,新鮮度就會(huì)差很多。

  二、看筍肉

  筍肉的顏色越白則越脆嫩,筍肉黃色者質(zhì)量次之,綠色的則質(zhì)量較差。

  三、看筍節(jié)

  鮮筍的節(jié)與節(jié)之間越是緊密,則其肉質(zhì)也就越為細(xì)嫩。果筍節(jié)分的很開,筍節(jié)很長,根部有刮痕,那么筍會(huì)比較老不好咬,而且里面還有可能已經(jīng)壞了。

  四、看筍體

  蔸大尾小的筍肉多殼少,且味道尤為脆甜鮮嫩。另外,不要買太大的竹筍,從根部到尖部不超過30公分最好。筍太大,根部纖維會(huì)變粗而老化,料理的時(shí)候筍的根部必須切掉很多才能使用,且筍的口感也不好了。優(yōu)質(zhì)春筍的體型是胖乎乎的,筍葉呈大張狀,整只筍略帶彎曲。如果筍的體積又瘦又長又直即是劣質(zhì)的老筍。

  五、用手摸

  最后,你可以用手摸一摸,感覺是不是很濕潤,如果太濕潤,里面可能已經(jīng)開始變質(zhì)。如果剝開竹筍,里面很濕,而且發(fā)綠,質(zhì)地像熟了似的,那就是開始變壞的一種標(biāo)志,盡量不要食用了。

  六、看芽花

  春筍的尖端開出的芽花色要白中帶黃,這是優(yōu)質(zhì)春筍。如芽花顏色是綠色,這是變老的劣質(zhì)筍。

  七、看根部

  春筍的根部四周如出現(xiàn)白色珠狀突出物的話,這便是溫州人俗稱的“白茅筍”,此筍味道更佳。若是珠狀突出物變黑,那么,這春筍是劣質(zhì)老筍。

  4類人不宜多吃春筍

  胃腸疾病及肝硬化的患者

  患有胃腸疾病及肝硬化的患者多吃春筍容易造成胃出血、肝病加重等不良后果。

  尿道結(jié)石的人

  春筍含有草酸,草酸很容易和鈣結(jié)合成草酸鈣。草酸鈣容易沉積,因此患有尿道結(jié)石的人不宜多吃春筍。

  兒童

  草酸會(huì)影響人體對鈣和鋅的吸收與利用,兒童多吃春筍不僅會(huì)傷胃,還可能因缺鋅少鈣影響生長發(fā)育。

  易過敏者

  春季容易過敏,對于容易產(chǎn)生攝入性過敏的人來說,食用春筍還易引起蕁麻疹,為防止出現(xiàn)過敏,吃筍應(yīng)先少量嘗點(diǎn)。

  以上就是關(guān)于:“春筍鹵肉煲的做法 放點(diǎn)料酒和生姜會(huì)更提味喔”的分享,希望對你有幫助。

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