平常在餐廳里，荷蘭豆是超受歡迎的一道菜，吃自助餐時(shí)，如果去晚了，這道菜經(jīng)常會被賣完。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“素爆蝦仁荷蘭豆的做法 顏色超美味道超好”，一起來看下吧!

　　首先來看下素爆蝦仁荷蘭豆的做法：

　　材料：

　　荷蘭豆，蝦仁，木耳，紅干椒，生姜，蒜頭，鹽等

　　步驟：

　　1.木耳提前泡發(fā)洗凈，辣椒生姜切好;蝦去殼，去泥線，洗凈，在蝦肚子上劃上幾刀，這樣炒出的蝦仁不會縮卷的厲害。

　　2.蝦仁加半湯匙蛋清注意不要放太多，2湯匙生粉1湯匙生抽(不要放太多)，抓勻即可。

　　3.荷蘭豆洗凈去莖， 清水中加兩滴油，用開水焯燙一下?lián)破馂r水，焯的那個(gè)湯汁待用

　　4.下油鍋略炸撈起瀝油，鍋中留底油，將姜、蒜下鍋爆香撈出。

　　5.用底油將蝦仁爆炒八分熟

　　6.倒入荷蘭豆木耳、紅辣椒一起翻炒，略炒后加少許鹽，加入焯荷蘭豆的水(大概4湯匙左右)，加2湯匙量的調(diào)味汁炒勻即可關(guān)火。

　　以上主要介紹了素爆蝦仁荷蘭豆的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于荷蘭豆的小知識。

　　荷蘭豆的挑選

　　看外形

　　比較嫩的荷蘭豆顏色呈嫩綠色，而且豆莢里面的豆粒兒是扁扁的。如果顏色很深，而且里面的豆粒兒很大很飽滿，說明荷蘭豆已經(jīng)老了。

　　看豆筋

　　很嫩的荷蘭豆，它的豆筋是細(xì)細(xì)的，凸出來露在外面的。如果你發(fā)現(xiàn)長豆筋的位置凹進(jìn)去了，說明比較老。

　　聽聲音

　　買荷蘭豆時(shí)，可以抓起幾根，輕輕捏一下，如果感覺聲音是脆脆的，說明比較嫩。

　　吃荷蘭豆的注意事項(xiàng)

　　1、荷蘭豆和蘑菇一起吃易消除油脂引起的食欲不佳。

　　2、荷蘭豆必須完全煮熟后才可以食用，否則可能發(fā)生中毒。原因在于荷蘭豆含有蛋白質(zhì)凝激素，在100℃時(shí)才能破壞。

　　3、懷孕婦女、腎功能不全者不宜食用荷蘭豆。

　　4、被蟲蛀過的荷蘭豆不能吃，又老又干的泡軟了才能吃。

　　5、皮膚病和慢性胰腺炎患者不宜食。

　　6、豌豆不宜配牡蠣。兩者一旦搭配吃，易減少鋅的吸收。特別是小孩，應(yīng)該避免這種搭配，以免影響發(fā)育。

　　以上就是關(guān)于：“素爆蝦仁荷蘭豆的做法 顏色超美味道超好”的分享，希望對你有幫助。

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