提到酸菜牛肉面很多人都喜歡吃，味道酸爽，非常好吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“酸菜牛肉面的做法 地方的一大特色面食”，一起來看下吧!

　　首先來看下酸菜牛肉面的做法：

　　材料：

　　牛肉，酸菜，面條，蔥，姜，蒜，干辣椒，老抽，黃酒，干山楂，黃醬等

　　步驟：

　　1.牛肉洗凈后切小塊，冷水浸泡3到5分鐘

　　2.鍋中加水，牛肉塊冷水入鍋，放入2個(gè)姜片和蔥段大火燒開，焯水后撈出

　　3.準(zhǔn)備好燉肉調(diào)料，蔥段、姜片、蒜瓣各3個(gè)，黃酒1湯匙，山楂1小把，干辣椒3只，十三香燉肉料包1個(gè)，老抽少許，黃豆醬2湯匙

　　4.高壓鍋加水燒開，將焯好水的牛肉塊放入鍋中，加入蔥、姜、蒜、黃酒去腥

　　5.倒入老抽上色，再倒入黃豆醬，加入十三香燉肉包、山楂和干辣椒

　　6.蓋上鍋蓋大火燒開，蓋上壓力閥中火煮25分鐘，小火燜煮10分鐘

　　7.整顆酸菜洗凈后清水浸泡十分鐘，然后切成酸菜丁

　　8.煮好的牛肉撈出一部分湯和牛肉入小鍋，加入酸菜丁煮開

　　9.下面條，煮熟撈到碗中，加入牛肉和酸菜，澆湯即可出鍋開吃了喔

　　以上主要介紹了酸菜牛肉面的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道酸菜面喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于牛肉的小知識(shí)。

　　牛肉的營養(yǎng)價(jià)值：

　　1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;

　　2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

　　3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

　　牛肉的搭配禁忌

　　1、土豆

　　土豆燒牛肉是一道大家喜歡與熟悉的菜肴，從口味上講，這是一道很好吃的菜，但從健康的角度上講，是不應(yīng)該提倡長期食用的。

　　2、韭菜

　　牛肉是中國人消費(fèi)的主要肉食之一，其銷量僅次于豬肉，牛肉享有“肉中驕子”的美稱，其不僅口感絕佳，還具有補(bǔ)脾胃，益氣血，強(qiáng)筋骨的功效。

　　相比之下，多吃韭菜，則具有增強(qiáng)脾胃之氣，有益肝功能。按理說，這兩種食物放在一起吃，效果會(huì)更好，但實(shí)際上并非如此，牛肉和韭菜同時(shí)會(huì)中毒，

　　3、紅糖

　　牛肉與紅糖不能同食，同食會(huì)產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，引起腹脹。

　　4、田螺

　　田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。但田螺與牛肉相克，不易消化，會(huì)引起腹脹。

　　5、栗子

　　《飲膳正要》中有“牛肉不可與栗子同食”的記載。同時(shí)，有人還發(fā)現(xiàn)牛肉與栗子同吃會(huì)引起嘔吐。

　　以上就是關(guān)于：“酸菜牛肉面的做法 地方的一大特色面食”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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