豆腐很多人都愛吃，味道鮮美營養(yǎng)豐富，它的做法也是多種多樣。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“香煎豆腐的做法 上海地區(qū)特色名菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下香煎豆腐的做法：

　　材料：

　　豆腐，辣椒，鹽，黑胡椒粉，花椒粉，孜然粉，辣椒粉，油等

　　步驟：

　　1、豆腐切塊。

　　2、清水燒開，放入適量鹽，放入豆腐，煨一會。

　　3、將所有調(diào)料混合在一起。

　　4、加熱平底鍋，刷上油。

　　5、放入豆腐煎。

　　6、翻面。

　　7、撒上調(diào)料粉，翻面抹均勻。

　　8、切辣椒丁灑在豆腐上即可。

　　以上主要介紹了香煎豆腐的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于豆腐的小知識。

　　豆腐的挑選

　　一看

　　優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質(zhì)豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無光澤。用發(fā)霉的豆子制作的劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色。

　　二摸

　　優(yōu)質(zhì)豆腐塊形完整，結(jié)構(gòu)均勻，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細嫩，無雜質(zhì)。次質(zhì)豆腐切面處可見比較粗糙或嵌有豆粕，質(zhì)地不細嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發(fā)黏，但用水沖后即不粘手了。劣質(zhì)豆腐塊形不完整，組織結(jié)構(gòu)粗糙而松散，觸之易碎，無彈性，有雜質(zhì)，表面發(fā)黏，用水洗沖后仍然粘手，這種豆腐已經(jīng)變質(zhì)，是萬萬不能購買的。

　　三聞

　　優(yōu)質(zhì)豆腐具有特有的香味。次質(zhì)豆腐香氣平淡。劣質(zhì)豆腐有刺鼻豆腥味、餿味等不良氣味或其他氣味。

　　四嘗

　　在買豆腐時可以取一小塊細細品味。優(yōu)質(zhì)豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。次質(zhì)豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質(zhì)豆腐有酸味、苦味、澀味及餿味等其他不良滋味。

　　吃豆腐的注意事項

　　1、一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。

　　2、豆腐不宜放蔥，以免破壞其營養(yǎng)成分。

　　3、老年人大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退。

　　以上就是關(guān)于：“香煎豆腐的做法 上海地區(qū)特色名菜”的分享，希望對你有所幫助。

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