中秋節(jié)吃月餅是中國人民的習俗，月餅的種類很多，但是要做的好吃可沒那么簡單。下面要給大家分享的內容是：“榨菜鮮肉月餅的做法 香脆酥口回味無窮”，一起來看下吧!

　　首先來看下榨菜鮮肉月餅的做法：

　　材料：

　　五花肉，榨菜，面粉，雞蛋，食鹽，蔥，姜，生抽，豬油，胡椒粉，白砂糖，芝麻油等

　　步驟：

　　1.榨菜用清水沖洗后切碎，五花肉斬成末加入榨菜、蔥、姜末和雞蛋

　　2.根據(jù)自己的口味加入適量鹽、糖、生抽、胡椒粉和芝麻油，順一個方向攪拌上勁，放冰箱冷藏一小時以上

　　3.將熱水倒入盛有麥芽糖的器皿中，攪拌使麥芽糖融化，然后加入豬油融化，將其邊倒入面粉中邊攪拌

　　4.使之成雪花狀，然后用手混合，揉成光滑的面團成油酥面，蓋上保鮮膜松弛30分鐘，將起酥面材料用刮刀混合切拌成顆粒狀

　　5.再用手和成團成起酥面，蓋上保鮮膜松弛30分鐘，將松弛后的油酥面搟開，包入起酥面，捏緊收口朝下

　　6.搟成約60乘45毫米的薄片，中間分割成2份，分別卷起成條狀，然后分割成每份約40克的小面坯，將面胚搟成圓片

　　7.包入約30克的榨菜肉餡，捏緊收口朝下，稍稍壓扁放入烤盤，烤箱預熱200度， 中層烤30分鐘左右至表面上色即可

　　以上主要介紹了榨菜鮮肉月餅的做法，你學會了嗎?在中秋節(jié)時可以試著做給家人吃喔。不管做的如何，相信家人都會喜歡吃的。下面要給大家補充點關于榨菜的小知識。

　　榨菜的挑選

　　眼看

　　榨菜表面和裂縫處的辣椒粉分布均勻，色澤鮮紅菜塊本身青翠而呈淡褚色;菜塊大而均勻，菜皮和老筋修凈，光滑圓整，無黑斑爛點，無泥沙雜質的質量好〔。如果辣椒粉呈暗淡色，菜塊黃熟，大小不均、表面不光潔，有斑跡的則質量次

　　鼻聞

　　剛開壇時問不長的榨菜，有撲鼻咸辣香氣的，質量好，有酸辣氣的質量次;若有酸臭氣，則已變質

　　手捏

　　乎捏菜塊堅實柔軟，搓無發(fā)酥、發(fā)滑現(xiàn)象，撕開菜塊，塊肉斷面水分少的質量好。如菜塊過松、過硬，搓之發(fā)酥、發(fā)滑或脫皮，塊內鹵濕或有自心、空心的則質量次

　　品嘗

　　取少許榨菜人n口爵嘗，以辣味正常，咸淡適口、質脆嫩無老筋，鮮而有香氣的質量好〕如過咸、過淡，鮮辣味不足，有老筋，僵硬或酥綿的質量次

　　溫馨小提示

　　1、食用榨菜不可過量,因榨菜含鹽量高,過多食用可使人罹患高血壓,加重心臟負擔,引發(fā)心力衰竭,出現(xiàn)全身浮腫及腹水。

　　2、孕婦要盡量少吃榨菜，呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者應少食，慢性腹瀉者忌食。

　　以上就是關于：“榨菜鮮肉月餅的做法 香脆酥口回味無窮”的分享，希望對你有幫助。

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