提到東坡肉很多人都超愛(ài)吃，色澤美觀肥而不膩，要做好這道菜可是需要一定技巧的喔。接著要給大家分享的內(nèi)容是：“東坡肉的做法 杭州傳統(tǒng)名菜”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下東坡肉的做法：

　　材料：

　　五花肉，黃酒，生抽，老抽，姜，冰糖，姜，蔥等

　　步驟：

　　1.五花肉洗凈，用刀將肉皮刮凈。鍋中加水燒開(kāi)，將五花肉塊放入鍋中煮5分鐘，撈出。

　　2.切成2CM見(jiàn)方的塊備用。

　　3.取砂鍋，在鍋底墊上竹篦子，我沒(méi)有，用了幾根扁的雪糕棍代替墊底。

　　4.鋪上蔥段和姜片。

　　5.將五花肉皮朝下碼入砂鍋中，加入冰糖。

　　6.倒入生抽、老抽。

　　7.倒入黃酒。

　　8.用錫紙將砂鍋口封住。

　　9.蓋上蓋子，轉(zhuǎn)最小的火，燜制2小時(shí)關(guān)火。

　　10.燜好的五花肉取出，肉皮朝上裝入陶瓷盆里，蓋上蓋子，再蓋上蒸鍋的蓋子，蒸30分鐘即可。

　　以上主要介紹了東坡肉的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?接著一起來(lái)了解下東坡肉的由來(lái)。

　　相傳，蘇東坡在杭州做刺史的時(shí)候，治理了西湖，替老百姓做了一件好事。使西湖秀容重現(xiàn)，又可蓄水灌田。老百姓感謝蘇東坡治理西湖，紛紛抬豬擔(dān)酒來(lái)給他拜年。

　　蘇東坡并未拒絕老百姓送來(lái)的酒肉，他收下這些豬肉，叫人把它切成方塊，燒得紅紅的，然后再按治理西湖的民工花名冊(cè)，每家一塊，將肉分送給他們過(guò)年。大家很高興，人人都夸蘇東坡是個(gè)賢明的父母官，把他送來(lái)的豬肉叫做“東坡肉”。

　　杭州有家大菜館，菜館老板見(jiàn)人們都夸“東坡肉”，就和廚師商量，仿照蘇東坡的做法，把豬肉切成方塊，燒得紅酥酥的，掛出牌子，也取名為“東坡肉”。 這道新菜一出，菜館從早到晚顧客不斷。別的菜館老板看得眼紅，也學(xué)著做起來(lái)，一時(shí)間，不論大小菜館，家家都有“東坡肉”了。后來(lái)，經(jīng)過(guò)公認(rèn)，就把“東坡肉”定為杭州的第一道名菜。

　　以上就是關(guān)于：“東坡肉的做法 杭州傳統(tǒng)名菜”的分享，希望對(duì)你有幫助。

查查吧公眾號(hào)”每日學(xué)一菜“