白煮肉是北京非常有名的一道傳統(tǒng)菜,很多人都愛吃,味道好營(yíng)養(yǎng)豐富。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“白煮肉的做法 肉質(zhì)香爛肥而不膩”,一起來看下吧!
首先來看下白煮肉的做法:
材料:
五花肉,食鹽,蒜,姜,料酒,生抽,大蔥,陳醋,白糖,辣椒油等
步驟:
1.五花肉洗凈,去凈皮上的殘毛,改刀成幾大塊;生姜切片,大蔥切段
2.將五花肉、姜片、大蔥放入鍋中,加入適量的清水
3.加入少量的鹽
4.加入料酒
5.蓋上鍋蓋,大火燒開后煮一兩分鐘,湯面上會(huì)出現(xiàn)一些浮沫,用湯勺將其撇凈
6.然后再蓋上鍋蓋,中小火,煮約40分鐘
7.煮好的肉撈出晾涼后再切成薄片
8.將蘸料中所有材料放入小碗混合均勻,吃肉時(shí)蘸調(diào)味料食用
小技巧
1、步驟5湯面上的浮沫要撇干凈;
2、煮好的肉要充分晾涼后再切,肉太燙不容易切成薄片。
以上主要介紹了白煮肉的做法,你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道美味的肉喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于五花肉的小知識(shí)。
五花肉的食用效果
1.味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng)。
2.補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥。
3.主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰,潤(rùn)肌膚,利二便和止消渴。
4.豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
優(yōu)質(zhì)五花肉的特點(diǎn)
1、肥瘦適當(dāng)
五花肉就是層層肥瘦相間,比例接近吃起來才會(huì)不油不澀,口感恰到好處。
2、富有彈性
稍微捏、按,好的五花肉質(zhì)彈性佳,豬皮表面細(xì)致,不會(huì)過干或過油。
3、顏色鮮紅
新鮮的五花肉正常都是鮮紅色的,如果顏色呈現(xiàn)很不正常,這種肉千萬別選購(gòu)。
4、色澤明亮
明亮的色澤代表五花肉新鮮,過暗很可能是不新鮮了;而太鮮艷則很可能經(jīng)過人工處理。
以上就是關(guān)于:“白煮肉的做法 肉質(zhì)香爛肥而不膩”的分享,希望對(duì)你有幫助。
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