提到蒜苗回鍋肉很多人都很愛吃，味道很好，營養(yǎng)價值也高。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“蒜苗回鍋肉的做法  既美觀又很開胃”，一起來看下吧!

　　首先來看下蒜苗回鍋肉的做法：

　　材料：

　　五花肉，蒜苗，生姜，花椒，油等

　　步驟：

　　1.五花肉洗凈，鋒速三刮毛，入生姜、花椒水中煮熟撈出待用

　　2.預制好的五花肉冷卻后切薄片，蒜苗洗凈去頭尾切段待用

　　3.空鍋不加油，入蒜苗段干煸至表皮微皺，蒜香濃烈出鍋待用

　　4.坐鍋起油，下蒜蓉辣醬、辣椒紅油煸香

　　5.下五花肉片，煸炒出油上色

　　6.下蒜苗翻炒3分鐘，入蒸魚豉油，翻炒入味后起鍋即可

　　小技巧

　　1.預制五花肉時加入少許花椒，肉片香氣濃郁

　　2.蒜苗不加油干煸，以來可以炒出蒜香，二來可以縮短肉片炒制時間，讓肉片更鮮嫩

　　3.自制蒜蓉辣醬和辣椒紅油的組合，比傳統(tǒng)豆瓣醬炒法，含鹽量更低更健康

　　4.五花肉選比較寬大的，這樣切片方便，成菜美觀

　　5.與只好的五花肉放冷后再切片，不容易散

　　以上主要介紹了蒜苗回鍋肉的做法，你學會了嗎?可以親自動手為家人做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于蒜苗的小知識。

　　蒜苗的挑選

　　1. 買蒜苗的時候，要挑選條比較長比較翠嫩，枝條比較濃綠，莖部又白嫩的;

　　2.如果蒜苗的尾部發(fā)黃，或者項端開花，纖維比較粗老的，那就不要買。

　　3.還有一招鑒別蒜苗老嫩的方法，即用手指甲掐一下蒜苗，如果容易掐斷又浸液多的是比較嫩的;如果沒有，那么就是老的。

　　蒜苗食用禁忌

　　1、蒜苗不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

　　2、不能過量食用。有肝病的人過量食用，有可能引起肝病加重，還會影響視力。每天應在60克左右。

　　以上就是關(guān)于：“蒜苗回鍋肉的做法 既美觀又很開胃”的分享，希望對你有幫助。

查查吧公眾號”每日學一菜“