糯米排骨現(xiàn)在也是一道非常流行的菜，味道很棒，很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“糯米排骨的做法  此款營養(yǎng)美食不容錯(cuò)過”，一起來看下吧!

　　首先來看下糯米排骨的做法：

　　材料：

　　排骨，糯米，香菇，生，姜，鹽等

　　步驟：

　　1.排骨洗凈，待用

　　2.糯米洗凈，提前浸泡2小時(shí)

　　3.排骨用料酒，鹽，生抽提前腌制30分鐘

　　4.干荷葉，浸泡10分鐘

　　5.將排骨倒到糯米上

　　6.加點(diǎn)鹽，雞精，攪拌均勻

　　7.將攪拌好的糯米排骨放到荷葉里，上面放點(diǎn)生姜絲和香菇，包好

　　8.蒸鍋放水，燒開，放上去蒸一個(gè)小時(shí)

　　9.關(guān)火，起鍋，即食

　　小技巧

　　排骨要提前腌制，才能入味喲

　　以上主要介紹了糯米排骨的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于排骨的小知識。

　　排骨的挑選

　　看排骨的外觀

　　新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。

　　聞排骨味道

　　氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點(diǎn)腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。

　　按壓排骨

　　拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好;再用手摸下排骨表面，表面有點(diǎn)干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密

　　根據(jù)排骨的種類與口感挑選

　　子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達(dá)30厘米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質(zhì)是所有排骨中最嫩的，適用于多種烹調(diào)方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7厘米為宜。

　　排骨的制作技巧

　　1.豬肉不宜長時(shí)間泡水;切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會(huì)滑動(dòng)，且不易粘案板。

　　2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

　　3.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　以上就是關(guān)于：“糯米排骨的做法 此款營養(yǎng)美食不容錯(cuò)過”的分享，希望對你有幫助。

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