提到紅燒雞翅很多人都愛吃，肉質(zhì)多而香美，但是要做好這道雞翅可是需要技巧的喔。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“紅燒雞翅的做法 色澤紅潤肉質(zhì)鮮美”，一起來看下吧!

　　首先來看下紅燒雞翅的做法：

　　材料：

　　雞翅，生抽，老抽，冰糖，料酒，白胡椒，鹽，姜，蒜末，洋蔥等

　　步驟：

　　1.雞翅洗凈，從中間剁開，放入料酒、鹽、胡椒粉用手抓勻，腌制20分鐘

　　2.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入整粒的蒜頭、姜片炒香

　　3.倒入腌制好的雞翅，將雞翅炒干水份

　　4.炒至雞翅微微發(fā)黃，稍微有點(diǎn)焦焦的感覺

　　5.放入洋蔥、生抽、老抽、冰糖，繼續(xù)翻炒，使得雞翅顏色均勻、稍微棕紅

　　6.加入開水，快要沒過雞翅，也就是大概2/3處

　　7.蓋上鍋蓋，小火慢慢熬制，差不多15分鐘左右

　　8.然后開蓋，用大火收汁，這時(shí)要不停的攪拌，以防糊底，等到湯汁濃濃的裹滿雞翅時(shí)，關(guān)火!

　　9.用開水焯一下西蘭花，放入裝了米飯、雞翅的盤中，這樣好吃又漂亮的紅燒雞翅就大功告成了，美美的開吃吧!

　　小技巧

　　1、喜歡用汁泡飯的，可以不必全部收干湯汁，拌米飯味道也超棒的

　　2、在開水里放點(diǎn)鹽、幾滴香油，把西蘭花焯一下?lián)瞥?，擺盤，搭配雞翅吃，比較爽口!

　　3、配料里的鹽是用來腌制雞翅的，做的時(shí)候因?yàn)榉帕松楹屠铣榫筒挥迷俜披}了!

　　以上主要介紹了紅燒雞翅的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?有時(shí)間可以嘗試著做給自己的家人吃喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于雞翅的小知識(shí)。

　　雞翅的挑選

　　1、看顏色

　　新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色，并且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質(zhì)富有彈性，并有一種特殊的雞肉鮮味。

　　2、看色澤

　　購買時(shí)最好選擇發(fā)黃發(fā)干的雞翅，色澤肉色發(fā)亮，沒有斷骨，表面沒有淤血;不要買鮮亮發(fā)白、水分太多的雞翅，這雞翅用火堿水浸泡過，雞翅吸收了大量水分，增重20%左右，顯得更肥些?；饓A還能漂白雞翅表面的黑色素，使雞翅看上去更干凈，而且不容易變質(zhì)。但火堿有強(qiáng)腐蝕性，嚴(yán)禁在食品中使用。

　　3、看價(jià)格

　　價(jià)格也是判斷雞翅好壞的因素之一，目前雞翅中的成本價(jià)格在33.3元/公斤，價(jià)格與此相當(dāng)或者更低，則要警惕，便宜沒好貨。當(dāng)然，更重要的是看銷售渠道。消費(fèi)者最好選擇正規(guī)的商超和賣場(chǎng)，最好選擇買帶包裝的雞翅，以方便追蹤溯源。

　　溫馨小提示

　　雞翅+大蒜：兩者功用相佐

　　雞翅+糯米：引起身體不適

　　雞翅+紅薯：同食會(huì)腹痛

　　雞翅+菊花：中毒

　　雞翅+芝麻：嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡

　　雞翅+李子：食則拉痢

　　以上就是關(guān)于：“紅燒雞翅的做法 色澤紅潤肉質(zhì)鮮美”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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