蓮藕很多人都愛(ài)吃，味道鮮美營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。它的搭配和做法都多多，下面要給大家分享的內(nèi)容是：“蓮藕的做法 紅油蓮藕怎么做才好吃”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下紅油蓮藕的做法：

　　材料：

　　蓮藕，姜，蒜末，青紅杭椒，油，鹽，辣椒紅油，白醋等

　　步驟：

　　1.蓮藕去皮，浸泡在加入白醋的水中待用

　　2.蓮藕快速切薄片，切好的藕片隨即浸泡在醋水中

　　3.青紅杭椒快刀切細(xì)絲，浸泡在清水中，姜蒜切米待用

　　4.坐鍋起油，下姜蒜米爆香

　　5.下藕片快速翻炒2分鐘

　　6.下青紅杭椒絲，加味素、鹽調(diào)味，翻炒2分鐘

　　7.在翻炒的過(guò)程中沿鍋沿烹入白醋水

　　8.淋辣椒紅油，翻炒均勻，起鍋即可

　　小技巧

　　1.蓮藕極易氧化變色，浸泡在醋水中可以阻止蓮藕變黑

　　2.蓮藕與鐵質(zhì)接觸，也會(huì)發(fā)生氧化，導(dǎo)致變色，所以烹制蓮藕應(yīng)使用不銹鋼或者陶瓷鍋具

　　3.在烹制過(guò)程中，淋入白醋水，可使蓮藕潔白如玉，脆爽可口

　　以上主要介紹了紅油蓮藕的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道美味的菜肴喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于蓮藕的小知識(shí)。

　　蓮藕的挑選

　　1、顏色微黃沒(méi)有異味的：藕的外皮顏色為微黃色，散發(fā)出淡淡的泥土味，如果有微酸的味道，則代表經(jīng)過(guò)工業(yè)處理的，這樣的藕就不要選。

　　2、兩邊被藕節(jié)封住的：這樣的藕的藕眼中不會(huì)有淤泥等雜質(zhì)，比較好清洗。

　　3、選擇藕節(jié)粗且短的：藕節(jié)的數(shù)目不會(huì)影響藕的口感，挑選時(shí)盡量選擇較粗較短的藕節(jié)，這樣的藕成熟較高。

　　4、不要選擇外觀凹凸不平的。

　　5、外皮顏色不能發(fā)白的：這種藕很可能是經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的，最好不要購(gòu)買(mǎi)。

　　溫馨小提示

　　1、蓮藕盡量不要生食

　　有些藕寄生著姜片蟲(chóng)，很容易引起姜片蟲(chóng)病。人吃了帶囊蚴的生藕，囊蚴就會(huì)在小腸內(nèi)發(fā)育為成蟲(chóng)，成蟲(chóng)附在腸黏膜上，會(huì)造成腸損傷和潰瘍，使人腹痛、腹瀉、消化不良，兒童還會(huì)出現(xiàn)面部浮腫、發(fā)育遲緩、智力減退等癥狀。脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，所以宜食用熟藕。

　　2、發(fā)黑、有異味的藕不宜食用

　　應(yīng)挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，注意要無(wú)傷無(wú)爛無(wú)銹斑、不斷節(jié)而不干縮未變色的藕。

　　3、煮藕時(shí)忌用鐵器

　　以免使藕在烹飪過(guò)程中變黑。

　　4、切過(guò)的藕不宜直接存放

　　沒(méi)切過(guò)的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過(guò)的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個(gè)星期左右。

　　以上就是關(guān)于：“蓮藕的做法 紅油蓮藕怎么做才好吃”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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