提到五香牛肉干很多人都愛(ài)買著吃，味道超好，讓人吃了還想吃，但是會(huì)做的人不多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“五香牛肉干的做法 味道獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)豐富”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下五香牛肉干的做法：

　　材料：

　　牛肉，花生仁，食鹽，冰糖，蔥，姜，蠔油，香味，茴香籽，辣椒粉，五香粉，白芝麻等

　　步驟：

　　1.牛里脊肉切成條狀，放入清水中泡一個(gè)小時(shí)左右，泡去血水

　　2.撈出來(lái)控干水，冷水入鍋，焯去血水

　　3.焯好后用涼水沖出浮沫，再次入鍋，加適量清水、姜片和大蔥，大火燒開(kāi)

　　4.改小火慢燉一個(gè)半小時(shí)，燉至八成熟的時(shí)候，加入少許鹽，再燉一會(huì)兒

　　5.燉牛肉的功夫，準(zhǔn)備所有的配料，放入料理機(jī)打成粉末，不用太細(xì)，稍帶點(diǎn)點(diǎn)小顆粒挺好

　　6.燉好的牛肉從湯水中撈出來(lái)控水

　　7.鍋中放少許油，放入牛肉條，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一點(diǎn)點(diǎn)的焦黃色，大約需要10-12分鐘

　　8.重新起鍋，放少許油燒熱，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒過(guò)的牛肉翻炒

　　9.放入打成碎末的配料炒勻

　　10.放入蠔油繼續(xù)不停翻炒

　　11.出鍋前放入熟芝麻翻炒均勻即可

　　以上主要介紹了五香牛肉干的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于牛肉的小知識(shí)。

　　牛肉的挑選

　　1、色澤鑒別

　　新鮮肉——肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉——肌肉色澤稍轉(zhuǎn)暗，切面尚有光澤，但脂肪無(wú)光澤。變質(zhì)肉——肌肉色澤呈暗紅，無(wú)光澤，脂肪發(fā)暗直至呈綠色。

　　2、氣味鑒別

　　新鮮肉——具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉——稍有氨味或酸味。變質(zhì)肉——有腐臭味。

　　3、黏度鑒別

　　新鮮肉——表面微干或有風(fēng)干膜，觸摸時(shí)不粘手。次鮮肉——表面干燥或粘手，新的切面濕潤(rùn)。變質(zhì)肉——表面極度干燥或發(fā)粘，新切面也粘手。

　　4、彈性鑒別

　　新鮮肉——指壓后的凹陷能立即恢復(fù)。次鮮肉——指壓后的凹陷恢復(fù)較慢，并且不能完全恢復(fù)。變質(zhì)肉——指壓后的凹陷不能恢復(fù)，并且留有明顯的痕跡。

　　5、肉湯鑒別

　　良質(zhì)凍牛肉(解凍肉)——肉湯汁透明澄清，脂肪團(tuán)聚浮于表面，具有一定的香味。次質(zhì)凍牛肉(解凍后)——湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮于表面，香味鮮味較差。變質(zhì)凍牛肉(解凍后)——肉湯混濁，有黃色或白色絮狀物，浮于表面的脂肪極少，有異味。

　　溫馨小提示

　　牛肉+栗子引起嘔吐

　　牛肉+紅糖脹死人

　　牛肉+鹽菜會(huì)中毒

　　牛肉+鯰魚會(huì)中毒

　　牛肉+田螺會(huì)中毒

　　牛肉+白酒會(huì)牙齒發(fā)炎

　　牛肉+橄欖同食會(huì)引起身體不適

　　以上就是關(guān)于：“五香牛肉干的做法 味道獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)豐富”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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