提到京醬肉絲，是很多餐廳的招牌菜，味道極佳，色澤美觀，頗受人們的喜愛。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“京醬肉絲的做法 味道香甜營養(yǎng)豐富”，一起來看下吧！

　　京醬肉絲的做法：

　　材料：

　　里脊肉、番茄沙司、料酒、雞蛋清、干淀粉、鹽、蔥白

　　步驟：

　　1、準(zhǔn)備材料。蔥白對半切開后，再切成細(xì)絲備用。

　　2、里脊肉切成3mm厚的薄片，再切成5mm寬的絲。

　　3、放入料酒、雞蛋清、干淀粉、鹽攪拌均勻，腌制10分鐘。

　　4、將番茄沙司2勺 蠔油 1勺 甜面醬 2勺 香油 1/4小勺放入碗里

　　5、加入少許的清水調(diào)成汁。

　　6、鍋里倒入油，燒熱后，倒入肉絲，大火滑炒至肉絲變色后撈起。

　　7、鍋里倒入少許的油，倒入調(diào)汁翻炒至粘稠狀。

　　8、倒入肉絲，翻炒均勻，出鍋前淋入香油即可。

　　以上主要介紹了京醬肉絲的做法，可以看步驟自己學(xué)做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于里脊肉的小知識。

　　里脊肉是什么肉

　　大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側(cè)有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，適合炒菜用。小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。

　　豬里脊肉的搭配禁忌

　　豬里脊肉+野菊花

　　中毒。

　　豬里脊肉+菠菜

　　減少銅的吸收。

　　豬里脊肉+黃豆粉

　　腹脹。

　　豬里脊肉+香菜

　　耗氣傷身。

　　豬里脊肉+苦蕎麥粉

　　脫發(fā)。

　　豬里脊肉+鯽魚

　　氣滯。

　　豬里脊肉+鵪鶉

　　面生黑斑。

　　溫馨小提示

　　1.處理里脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳。

　　2.質(zhì)嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可。

　　3.豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水。

　　4.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。

　　5.豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　6. 問題豬肉多，食用請在正規(guī)商家處購買。

　　以上就是關(guān)于：“京醬肉絲的做法 味道香甜營養(yǎng)豐富”的分享，希望對你有幫助。

查查吧公眾號”每日學(xué)一菜“