豬肉很多人都很愛吃，味道佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以搭配各種各樣的菜。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“水煮肉片的做法 色澤紅潤(rùn)香辣爽口”，一起來看下吧！

　　水煮肉片的做法：

　　主料： 豬里脊肉(150克)

　　輔料：白菜(50克)

　　調(diào)料： 雞蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣醬(10克) 姜(10克)大蔥(10克)辣椒(紅、尖、干)(5克)花椒(5克)醬油(10克)料酒(8克)味精(5克) 鹽(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)

　　步驟：

　　1. 將豬里脊肉切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調(diào)勻成糊，涂抹在肉片上；

　　2. 白菜葉、姜洗凈切片，蔥白切段；

　　3. 將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；

　　4. 然后，將辣椒、花椒切成細(xì)末；

　　5. 用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然后將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調(diào)料放入，略攪幾下，使之調(diào)勻；

　　6. 隨即放入肉片，再燉，肉片熟后，將肉片盛起，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上；

　　7. 用剩余的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。

　　以上主要介紹了水煮肉片的做法，你學(xué)會(huì)了嗎？可以自己動(dòng)手去做這道菜喔，酸菜可以根據(jù)自己的口味來加。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豬里脊肉的小知識(shí)。

　　豬里脊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.豬肉的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。

　　2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。

　　3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

　　豬肉貯存

　　1、將肉切成肉片，放入塑料盒里，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。

　　2、 將肉切成片，然后將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個(gè)月不變質(zhì)。

　　3、將肉切成肉片，在鍋內(nèi)加油煸炒至肉片轉(zhuǎn)色，盛出，涼后放進(jìn)冰箱冷藏。

　　豬肉的搭配禁忌

　　1、不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉。

　　2、服降壓藥和降血脂藥時(shí)不宜多食。

　　3、禁忌食用豬油渣。

　　4、小兒不宜多食。

　　5、不宜在剛屠后煮食。

　　6、未剔除腎上腺和病變的淋巴結(jié)時(shí)不宜食用。

　　7、老人不宜多食瘦肉。

　　8、食用前不宜用熱水浸泡。

　　9、在燒煮過程中忌加冷水。

　　10、不宜多食煎炸咸肉。

　　11、不宜多食加硝腌制之豬肉。

　　12、不宜多食午餐肉。

　　13、不宜多食肥肉。

　　14、忌與鵪鶉同食,同食令人面黑。

　　15、忌與鴿肉、鯽魚、蝦同食，同食令人滯氣。

　　16、忌與烏梅、桔梗、黃連、小蕎麥內(nèi)食，易使人脫發(fā)。

　　以上就是關(guān)于：“水煮肉片的做法 色澤紅潤(rùn)香辣爽口”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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