牛肉很多人都很喜歡吃，口感很好，功效多多，營養(yǎng)很豐富。它的做法也是多多，下面要給大家分享的內容是：“五香醬牛肉的做法 一道古老的漢族名菜”，一起來看下吧！

　　五香醬牛肉的做法：

　　材料：

　　牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。鹽(20克) 醬油(20克) 甜面醬(20克) 料酒(15克) 姜(15克) 香油(50克) 味精(15克) 五香粉(25克) 白砂糖(25克)

　　步驟：

　　1、將牛肉用鹽反復揉搓，放入缸（盆）中掩制（熱天需1天冷天需2天）；

　　2、將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗凈血污取出。

　　3、切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及扎成把的芹菜和布包調料袋（內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；

　　4、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在950C左右，慢煮約30分鐘；

　　5、取出芹菜，再煮2個小時（中間需將牛肉翻動1-2次），待牛肉酥爛時，收濃湯汁，涂沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。

　　以上就是關于五香醬牛肉的做法，你學會了嗎？接著要給大家補充點關于牛肉的小知識，一起來了解下吧！

　　牛肉的營養(yǎng)價值：

　　1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；

　　2. 牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

　　3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。

　　牛肉的存儲

　　1.牛肉如果在兩天內吃完，可放在冰箱冷藏室保存。

　　2.如果肉量較多，要冷凍最好將牛肉切成小塊狀，放入冷凍室保存，每次食用時取出一小塊解凍即可。一般來說，冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質量稍差。

　　3.也可以將牛肉制成醬牛肉，因為其中含有鹽分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。

　　吃牛肉經(jīng)典搭配

　　1. 巧克力、土豆

　　優(yōu)點：既可以增加能量，又可以增加蛋白質。

　　缺點：容易增肥。

　　2. 番茄

　　優(yōu)點：能有效防衰老，好吃還不容易增肥。

　　3. 山楂

　　優(yōu)點：能讓牛肉很快燉爛，口感也好。

　　以上就是關于：“五香醬牛肉的做法 一道古老的漢族名菜”的分享，希望對你有幫助。

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