如何做醬牛肉?醬牛肉是牛肉的一種做法，也可以作為一種熟食，隨取隨食，非常方便，最重要的是好吃的讓你停不下來。牛肉的美味吃法，一起來看看吧!

　　如何做醬牛肉?

　　材料：牛腱子肉1000g、茶葉2小勺、桂皮5g、八角2個(gè)、老抽1大勺、糖1大勺、鹽適量、白酒適量、香葉適量、花椒適量、蔥25g、姜25g

　　做法：

　　1、牛腱子肉放入清水中浸泡幾個(gè)小時(shí)，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止;

　　2、將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口;

　　3、鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入;

　　4、開火煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關(guān)火;

　　5、然后將牛肉取出，用涼水沖洗干凈備用;

　　6、電鍋里放入牛肉，加入切片的蔥姜;

　　7、倒入一大勺白酒，放入老抽和適量鹽，加入一大勺糖;

　　8、最后將縫好的料包放入，往鍋中加入適量開水;

　　9、蓋上鍋壓上閥，定好時(shí)間(40分鐘)即可;

　　10、涼后即可撈出切片。

　　溫馨提示：

　　1、做醬牛肉首先要選好肉，牛腱子肉是首選，連著點(diǎn)筋的其實(shí)最好吃

　　2、牛肉要事先用清水浸泡，將血絲泡出后，成品味道更好

　　3、牛肉先飛水然后再過涼，這樣做出的牛肉爛而不散，口感極好，加入白酒去腥

　　4、茶葉、花椒、香葉、桂皮等香料放入自制紗布包里，比鐵制的調(diào)料盒更容易散發(fā)味道

　　5、加入老抽上色、鹽調(diào)味，但一定記得加一勺糖，可以使醬牛肉的味道更鮮美。

　　如何挑選牛肉?

　　一看，看肉皮有無紅點(diǎn) ，無紅點(diǎn)是好肉，有紅點(diǎn)者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。

　　二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

　　三摸，一是要摸彈 性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實(shí)。

　　以上就是關(guān)于如何做醬牛肉的介紹，希望對(duì)您有所幫助!

查查吧公眾號(hào)“每日學(xué)一菜”