在過年時，很多孩子天天吃肉都吃厭了，今天要給大家介紹一些美味的素菜。素什錦它是一道常見的漢族名菜，味道清淡鮮美，一起來看下“素什錦的做法”吧！

　　素什錦的做法：

　　材料：

　　黃瓜、胡蘿卜、泡發(fā)的木耳和銀耳、雞蛋、料酒、醋、鹽

　　步驟：

　　1、先將木耳和銀耳放入開水中氽燙一下

　　2、雞蛋加入少許鹽打勻后，加入少許料酒和溫水，攤成雞蛋餅后切成條（雞蛋液中加入少許的料酒和水，攤出來的雞蛋又軟又嫩！）

　　3、鍋燒熱，倒入少許油，先放入胡蘿卜炒至變軟

　　4、然后再加入黃瓜、燙好的木耳和銀耳翻炒片刻，臨出鍋前加入少許的醋就好了

　　黑木耳的功效：

　　1、黑木耳富含的多糖膠體有良好的清肺功能，對霧霾天氣吸入的有害雜質有很強的吸附作用，可以緩解再霧霾天天吸入污濁空氣引起的咽部瘙癢 ，霧霾天晚上吃點木耳做的菜非常有必要！還具有一定的抗癌益氣止血止痛補血活血和治療心血管疾病功能等...

　　2、黑木耳含有豐富的植物膠原成分，促進腸蠕動的作用外還具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。可把殘留于消化道內的有害物質吸附集中起來排出體外，還能減少油脂的吸收。

　　3、黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。

　　4、黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓等癥的發(fā)生，防治動脈粥樣硬化和冠心病。還具有一定的抗癌的作用。

　　木耳的營養(yǎng)價值及禁忌：

　　1、黑木耳是一種營養(yǎng)豐富食用菌。含糖類、蛋白質、脂肪、磷脂、氨基酸、維生素和礦物質。還含有木耳多糖、麥角甾醇、黑刺菌素等成分。其中礦物質含量豐富，鐵的含量極高，是豬肝的7倍，鈣、鎂含量也非常豐富。

　　2、由于木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。

　　3、黑木耳中的膠質可以吸附殘留在人體消化系統(tǒng)內的灰塵、雜質，最終將它們排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。此外，也有降低膽固醇、降低血脂的作用。 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。

素什錦

　　4、黑木耳含有黑木耳多糖，它具有很強的抗凝血作用，可降低血小板，預防血栓癥，防治心血管疾病等作用。

　　5、黑木耳還具有提高免疫功能、預防動脈粥樣硬化、降血糖、延緩衰老、消炎抗菌、抗癌、抗突變等作用。

　　6、正是因為黑木耳又如此多的養(yǎng)生保健功效，不少人平時會特意多吃一些。但是，這里需要提醒大家的是，黑木耳雖然營養(yǎng)豐富，并且有養(yǎng)生保健的功效，但是并不是所有人都適合多吃黑木耳。

　　7、首先，黑木耳有降低血脂、降低血小板、抗凝血、預防血栓癥的作用，它對于降低血液粘稠度，防止血小板凝集于血管壁上大有好處，可以說是一種天然的抗凝劑。但是，也正因為如此，有出血傾向的病人，應少吃黑木耳。比如腦出血病人，尤其是在腦出血發(fā)病后的前三個月更要注意。另外，在手術及拔牙前后，也要避免大量吃黑木耳；咯血、便血、鼻出血患者也不宜食用。

　　8、其次，黑木耳富含膳食纖維，因此，腹瀉、消化功能差的人，要少吃木耳，否則會引起胃腸脹氣，或加重腹瀉等不適癥狀。

　　以上就是關于：“素什錦的做法 一道常見的漢族名菜”的分享，希望對你有幫助。

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