韭黃肉絲春卷怎么做?制作小竅門有哪些?韭黃搭配肉絲有著和雞蛋不一樣的味道，是一道非常美味的快手菜，如果再加上春卷皮，那味道更加贊的不行。我們一起來學(xué)學(xué)看吧!

　　韭黃肉絲春卷怎么做?

　　材料：韭黃、春卷皮、里脊肉、鹽、淀粉、料酒、醋

　　做法：

　　1、韭黃切、里脊肉切絲用料酒1茶勺、鹽1/2茶勺、淀粉2調(diào)羹分次加少許水抓勻腌10分鐘;

　　2、鍋中放油燒至7成熱時(shí)關(guān)小火放入肉絲滑開，炒至肉絲變白盛起;

　　3、鍋中留的油再次燒熱，倒入韭黃翻炒放入1/2茶勺鹽炒勻然后加入炒好的肉絲快速翻炒幾下關(guān)火盛起(韭黃不能炒的時(shí)間太長，免得都塌了不脆了);

　　4、拿出張春卷皮，將炒好的韭黃肉絲放少許在皮的底端。在卷的時(shí)候要卷緊，(不能貪多放太多餡，以免炸的時(shí)候容易爆皮)卷到皮的一半長度時(shí)將左右兩邊卷緊再繼續(xù)往上卷，最后用淀粉和水調(diào)的淀粉水封口;

　　5、鍋中放油，要比平常炒菜略多一點(diǎn)。燒至6成熱，關(guān)小火由鍋邊小心的放入春卷。慢火炸至兩面金黃就可以了(因?yàn)轲W是熟的，不用炸太久哈)。

　　溫馨提示：春卷皮薄容易干，包一張取一張，其余的最好用一張濕布蓋起來。

　　春卷的故事

　　據(jù)說宋時(shí)福州有個(gè)書生，為了溫書應(yīng)試，整天埋頭攻讀，常常廢寢忘食。他的妻子三番五次勸他也沒用;就想了個(gè)辦法：把米磨制成薄餅，以萊肉為餡，包成卷筒形，既當(dāng)飯，又當(dāng)萊。這種小吃后來定名為春卷，并逐漸流行于城鄉(xiāng)各地。福州人春節(jié)期間常常食用，跟北方過節(jié)包餃子一樣普遍。

　　蔡襄曾寫詩贊說："春盤食菜思三九"。 當(dāng)今春卷皮已改用面粉，餡一般用豆芽、韭菜、豆腐干，有的還放上肉絲、筍絲、蔥花等，較高級(jí)的春卷則用雞絲或海蠣、蝦仁、冬菇、韭黃等制作而成。春卷用微火油炸至金黃色，外酥內(nèi)嫩，又稱為"炸春"。

　　春卷，又稱春餅、薄餅。是漢族民間節(jié)日傳統(tǒng)食品。流行于中國各地，江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用于待客。

　　以上就是關(guān)于韭黃肉絲春卷怎么做的介紹，希望對(duì)您有所幫助!

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