雞湯豆腐串是一道美味可口的回族小吃,做法簡單,卻又味道鮮美。下面就為大家介紹雞湯豆腐串的做法:
雞湯豆腐串的做法一
原料:干豆腐一張(約300克);雞骨架一只;蔥段;姜片;香菜;大料1個(gè);香葉1片;料酒1大匙;鹽1小匙;雞精1小匙;胡椒粉;辣椒醬各適量;
步驟
1、干豆腐切成長寬約6厘米大小的方塊,卷起后用牙簽穿成小串,每串約4—5個(gè);雞骨架洗凈后,切成大塊,蔥、姜切大段;
2、鍋內(nèi)倒800ml清水,冷水下入雞架、蔥、姜、大料、香葉、料酒,轉(zhuǎn)大火;待湯煮開后,去表面的雜質(zhì)和浮末,轉(zhuǎn)中火;
3、放穿好的干豆腐串兒,加鹽等調(diào)味,燉煮大約20分鐘即可出鍋。食用時(shí),加香菜、胡椒粉、辣椒醬等調(diào)味。
雞湯豆腐串的做法二
用料:老母雞半只、東北干豆腐2張、大蔥半根、姜一小塊、香菜少許、蒜少許、鹽少許、雞精少許、辣椒油少許、花椒幾粒、料酒少許
步驟
1、燉湯的老母雞油脂旺盛,可以稍微清除一下油脂,然后加足水,加入幾?;ń?,一點(diǎn)料酒,放入老母雞大火燒開
2、水開后轉(zhuǎn)小火,保持沸騰就行,加入蔥段姜塊,這是可以把花椒扔掉了
3、燉1個(gè)小時(shí)左右,把干豆腐切成5,6厘米左右的小塊,卷起來用牙簽穿好,放入鍋中
4、這時(shí)可以加入鹽,煮個(gè)30分鐘左右讓干豆腐煮軟,入味,這樣才好吃。
5、最后取出干豆腐,加入2勺雞湯,覺得不夠濃郁的可以加些雞精,撒上香菜,蒜末,淋上幾滴辣椒油。
以上就是關(guān)于雞湯豆腐串的做法介紹,希望對(duì)你有幫助。
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