烘焙技巧

　　1、姜餅面團搟之前需要松弛一會兒，不然搟開及用模具刻形狀的時候容易回縮。同樣，烤之前也最好松弛一會兒再烤，不然可能容易變形。

　　2、一盤餅干的形狀與大小不一樣的話，個頭小的餅干會先烤好。一旦個頭小的餅干烤得差不多了，要取出烤盤，把烤好的小餅干先取出來，再把剩下的餅干放回烤箱繼續(xù)烤。

　　3、餅干表面也可以不刷蛋水液。區(qū)別在于，如果刷了蛋水液，餅干表面會有一層光澤。

　　4、拼裝屋子的時候要有點兒耐心。特別是屋頂，必須等糖霜干透了再松手，以防止屋頂沒有粘牢掉下來。

　　5、紅糖粉，很少能買到，其實在超市里買紅糖，回家以后用食品料理機的研磨杯打成粉就可以了。姜粉、肉桂粉在超市都可以買到，用量可以根據(jù)自己的口味酌情增減。傳統(tǒng)的姜餅，會在配料里還添加一些諸如肉豆蔻粉、丁香粉之類的香料，不過并不是所有人都能習慣它們的味道，可以根據(jù)自己的口味決定是不是添加。

　　6、用模具刻好餅干后，剩下的面團，可以重新揉成團，搟開(最好先靜置松弛20分鐘)，繼續(xù)刻。

　　姜餅屋的傳說

　　姜餅屋的做法想必大家都了解了，其實關于姜餅屋還有一些傳說，下面，我們就來看看姜餅屋的傳說。

　　相傳在十字軍東征的時候，"姜"是一種昂貴的進口香料，因此只舍得用在像是圣誕節(jié)、復活節(jié)這樣的重要節(jié)慶。把姜加入蛋糕、餅干中以增加風味，并有驅寒的功用。久而久之，姜餅就成了與圣誕節(jié)關聯(lián)的點心。

　　日后，在歐洲有一種"姜餅市集"，市集中會因不同的季節(jié)提供不同形狀的姜餅。其中德國的紐倫堡更享有"姜餅之都"的美譽。在英國還流傳著一個傳說，未婚女子吃下姜餅，即能遇見理想的伴侶。

　　在賦與了圣誕節(jié)的氣氛之后，姜餅很快就被大家廣為流傳，成為圣誕節(jié)應景的點心。在12月6日圣尼古拉斯節(jié)時，法國北部和德國，教父、教母都會在這一天送各種形狀，如心星、人形的姜餅送給孩子們，或偷偷地放入孩子們期待的襪子內(nèi)。

　　漸漸地姜餅成為童話故事的素材，制作成各種造型的姜餅屋，而美國人更將姜餅屋的氣氛推到極至，成為深受世界各地回響的姜餅屋。

　　以上就是關于姜餅屋的做法介紹，希望對您有所幫助!

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