自制水面筋的做法

　　材料：面粉、鹽、鮮蝦、豬肉餡、雞蛋清、姜、黃酒、白胡椒、高湯、香蔥

　　做法：

　　1、在面粉中加鹽(2茶匙、10克);

　　2、將水徐徐注入，用筷子和勻，調(diào)好后的面團(tuán)要比餃子面稍稍稀軟一些;

　　3、把面團(tuán)泡在水中醒20分鐘;

　　4、在盛了水的盆中用手輕輕抓洗面團(tuán)，不時(shí)換水，洗出面粉中的精華，直到面團(tuán)顏色發(fā)暗，手感勁道不粘手，浸泡在水中不掉面色為止;

　　5、在醒面團(tuán)的同時(shí)，可以將肉餡剁得更細(xì)膩，鮮蝦剝皮剁成蝦泥。將兩種肉餡混合調(diào)入雞蛋清、姜末和黃酒，用筷子順時(shí)針拌勻

　　6、將高湯加入砂鍋，煮沸后改中火。把一小團(tuán)面筋套在中指和食指上面做成一個(gè)小布袋形，取少許和好的餡料填入其中封口，放入砂鍋的高湯中。照此方法逐個(gè)制作面筋煮熟(熟的標(biāo)準(zhǔn)為：面筋漂起變白);

　　7、面筋煮的時(shí)間可以稍長(zhǎng)，離火前還可以在砂鍋中煮兩只整蝦點(diǎn)綴，最后撒上白胡椒粉和香蔥即可。

　　溫馨提示

　　1、最好選擇散裝的當(dāng)年新磨的面粉，不要精細(xì)的面粉，否則很難出面筋。

　　2、面筋的餡料也可以根據(jù)自己的喜好做調(diào)整，但是配葷料最好。

　　3、高湯可以是雞湯、鴨湯......也可以用清雞湯罐頭或雞湯塊沖調(diào)。

　　營(yíng)養(yǎng)成分

　　面筋的營(yíng)養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量元素，是傳統(tǒng)美食。

　　以上就是關(guān)于面筋是什么做的及面筋的制作方法的介紹，希望對(duì)您有所幫助!

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