春卷皮怎么做?春卷是我國(guó)一種傳統(tǒng)食品，在民間有春日食春卷的習(xí)俗，象征著春天美好的愿望。春卷種類繁多，但唯一不變的是外面的一張春卷皮。下面，我們就來(lái)看看春卷皮的做法介紹。

　　春卷皮的做法

　　材料：高筋面粉

　　做法：

　　1、和面，水分次加入，先攪拌成綿絮狀;

　　2、最好面團(tuán)要軟一點(diǎn)，盛一碗冷水;

　　3、“蘸水按壓”：用手指蘸水，按壓面團(tuán)，再手指蘸水，按壓面團(tuán)，如此往復(fù)，直到面團(tuán)變得更稀、更有筋為止;

　　4、接下來(lái)就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面團(tuán)，醒發(fā)1小時(shí);

　　5、醒發(fā)完成，倒去上面的水;

　　6、用手稍微揉一下面團(tuán)，抓起面團(tuán)，面團(tuán)往下掉;

　　7、摔面：將面團(tuán)抓在手心內(nèi)，使面團(tuán)往下掉，再使面團(tuán)摔到手心內(nèi)，又使面團(tuán)往下掉，重復(fù)來(lái)回摔面團(tuán)，直見面團(tuán)越來(lái)越上筋;

　　8、面團(tuán)上筋后，開小火，放不沾平底鍋，開始“一抹”(順時(shí)針轉(zhuǎn)一圈);

　　9、立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。見沒(méi)有濕面時(shí)，很快用手拿起春卷皮就可以了。

　　菜品特色

　　春卷是用上白面粉加少許水和鹽拌揉捏，放在平底鍋中攤烙成圓形皮子，然后將制好的餡心(肉末、豆沙、菜豬油)攤放在皮子上，將兩頭折起，卷成長(zhǎng)卷下油鍋炸成金黃色即可。春卷皮薄酥脆、餡心香軟，別具風(fēng)味，是春季的時(shí)令佳品。

　　福建此物名春卷，在江浙有抹油子、餃餅筒等等，在上海春卷做的只有手指般粗細(xì)，在浙江、福建一帶則做成長(zhǎng)約10厘米的大家伙。當(dāng)?shù)厝嗣糠旯?jié)日都要吃這個(gè)東西，好像北方人逢年過(guò)節(jié)吃餃子那樣。

　　以上就是關(guān)于春卷皮的做法介紹，希望對(duì)您有所幫助!

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