藍(lán)莓芝士蛋糕怎么做?芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜點(diǎn)的一種。表層加上的裝飾，常常是草莓或藍(lán)莓，芝士蛋糕是口感上類(lèi)似于提拉米蘇或是慕思之類(lèi)的糕點(diǎn)。下面，我們就來(lái)看看藍(lán)莓芝士蛋糕的做法。

　　藍(lán)莓芝士蛋糕的做法

　　材料：奶酪300g、牛奶170g、雞蛋黃4個(gè)、雞蛋清60g、藍(lán)莓200g、黃油45g、玉米淀粉12g、白砂糖55g

　　做法：

　　1、把牛奶和黃油放進(jìn)小鍋里加熱到沸騰前就關(guān)火，稍涼；

　　2、蛋黃+25克細(xì)砂糖打發(fā)到蛋黃變濃變稠，顏色變白；

　　3、篩入玉米淀粉拌勻；

　　4、把牛奶黃油液倒進(jìn)蛋黃里拌勻后再倒回小鍋里加熱，不停的攪拌，變稠后就馬上關(guān)火；

　　5、把室溫軟化好的奶油奶酪用小刮刀拌順滑，加入進(jìn)牛奶黃油蛋黃糊里拌勻；

　　6、蛋白里分3次加入30克細(xì)砂糖，打發(fā)至濕性發(fā)泡狀態(tài)。(打發(fā)蛋白時(shí)烤箱以160度預(yù)熱)；

　　7、把蛋白霜分2次加入進(jìn)奶酪蛋黃糊里拌勻后倒入一半進(jìn)模具加入部分藍(lán)莓，最后再倒進(jìn)剩下的一半面糊后在表面擺上藍(lán)莓；

　　8、上下火160度，隔熱水烤60分鐘，表面上色均勻后，取出稍微放涼后進(jìn)冰箱冷藏3小時(shí)以上吃更加美味。

　　以上就是關(guān)于藍(lán)莓芝士蛋糕的做法的介紹，希望對(duì)您有所幫助!