老北京扁豆?fàn)F面怎么做?這可是老北京人在夏季最喜歡吃的面食之一喔，下面就教你怎么做吧：

　　主料：扁豆400g,鮮面條500g,豬肉末150g

　　輔料：油，醬油，鹽，料酒，花椒大料，蔥姜適量，大蒜半頭

　　老北京扁豆?fàn)F面的做法步驟：

　　1. 材料備齊，扁豆剝?nèi)ミ吔铌纱缍?，肉末里加少許料酒腌制一會，鍋燒熱后放入適量油，加入適量花椒大料煸出香味，大蒜拍碎待用。

　　2. 撈出炸過的花椒大料，加入蔥姜煸香，再加肉末翻炒至略變白色倒入適量醬油繼續(xù)翻炒片刻。

　　3. 扁豆中加入適量鹽和少許熱水，翻炒幾下把扁豆均勻按平些，把面條均勻擺在扁豆的上面，蓋上鍋蓋，調(diào)至中小火。

　　4. 燜燒三分鐘左右后，打開鍋蓋品嘗一下面條，如果還有生的味道就繼續(xù)燜一分鐘，此時要觀察鍋底還有沒有水，鍋底干了再加少許熱水。如果面條熟了就把拍好的蒜瓣放入鍋中，然后把扁豆和面條一起再翻炒一小會兒，看面條吸收了湯汁即可關(guān)火。

　　5. 關(guān)火后再把鍋蓋蓋上用余熱繼續(xù)燜兩分鐘，然后裝盤，香噴噴的扁豆?fàn)F面就好啦!

　　老北京扁豆?fàn)F面的做法訣竅：

　　1.扁豆?fàn)F面在主料上沒有什么特別的要求，既可以是手搟面，也可以是機(jī)制面;

　　2.配料的選用也很廣泛，葷食的可選用五花肉、豬肥瘦肉，素食可單選扁豆(或各色鮮蔬)，總之都是一些很家常的原料，非常方便就可以買到。

　　3.扁豆?fàn)F面出鍋前，一定要放入一些蒜粒，不僅可以提味，還能有效解去扁豆內(nèi)所含的皂素哦。

　　以上便是老北京扁豆?fàn)F面的做法介紹，這個軟潤鮮香的燜面還不吸引你心動試一試?

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