正宗四川水煮肉片的做法是怎樣的?本文就來簡單介紹下：

　　水煮肉片是一道色香味俱全的漢族名肴，四川水煮肉片菜色深味厚，香味濃烈，肉片鮮嫩，突出了川菜麻、辣、燙的風(fēng)味。

　　正宗四川水煮肉片的做法：

　　主料：豬肉

　　輔料：小白菜

　　調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、干辣椒適量、水淀粉適量、豆瓣醬適量、水適量

　　1 眉毛肉(重慶方言，指豬身上靠近前夾的部位)洗凈切成片。一般都用里脊肉，我感覺里脊切片很容易煮碎，所以用眉毛肉代替，眉毛肉也是很嫩的一種豬肉

　　2 加鹽和水淀粉拌勻漿上

　　3 小白菜洗凈后瀝干水分

　　4 鍋中注油燒至三成熱，下干辣椒、花椒炸至棕紅色撈出

　　5 放案板上剁細(xì)成麻辣椒末

　　6 鍋內(nèi)再放小油菜炒至斷生

　　7 將小白菜撈出裝入一個(gè)比較保溫的小鍋中，大碗中也可以

　　8 另起鍋?zhàn)⒂蜔了某蔁幔论h紅油豆瓣醬炒香

　　9 炒至油呈紅色，加鮮湯、醬油、雞精燒沸

　　10 放入肉片撥散

　　11 煮熟后連湯一起倒進(jìn)裝油菜的小鍋里12 放上蔥段和姜片

　　13 再撒上麻辣椒末

　　14 另起鍋?zhàn)⒂蜔涟顺蔁?/p>

　　15 淋在肉片上即可

        以上便是正宗四川水煮肉片的做法介紹，這道菜柔嫩菜鮮，味濃麻辣，最宜下飯了。趕緊動手做做吧!