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最正宗的地三鮮做法 地三鮮怎么做

  地三鮮是東北菜中的的經(jīng)典之一,但是這道美食最常見的做法就是將三樣食材過油鍋。怎么做地三鮮最正宗呢?下面一起來看看。

  原料

  茄子: 3個, 土豆: 1個, 青椒: 1個, 鹽: 2克, 水淀粉: 2克, 糖: 2克, 老抽: 2克

  步驟

  1.備好所需食材

  2.土豆去皮切塊,茄子洗凈切塊,青椒去籽切塊

  3.準(zhǔn)備好蔥花、姜末和蒜末

  4.準(zhǔn)備好調(diào)料汁:生抽、老抽、糖、玉米淀粉,再兌入約20g清水調(diào)勻

  5.土豆塊放進(jìn)微波爐,高火叮2分20秒(差不多七成熟)

  6.茄子也放進(jìn)微波爐里,高火叮2分鐘(如果較多,可分兩次)

  7.鍋中倒入少量油,將土豆塊煎至金黃撈出

  8.再把茄子炒軟撈出

  9.如果沒有剩油,再倒入少許油將蔥姜蒜末爆香

  10.放入青椒煸炒片刻

  11.倒入土豆和茄子,再放入適量鹽炒勻

  12.小火,倒入料汁(注意,倒之前需再次攪拌均勻),轉(zhuǎn)中大火炒至粘稠即可

  13.地三鮮完成出鍋

最正宗的地三鮮做法 地三鮮怎么做(圖片來源:攝圖網(wǎng))

  小技巧

  1、土豆和茄子用微波爐預(yù)先處理后,茄子就變得不太吸油,而且還會縮短后期的烹飪時間。

  2、土豆一定要煎熟變粉,茄子要煎到變軟才好吃

       3、最后倒入料汁之前一定要開小火,如果大火倒入容易起坨,不易炒勻。

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