地三鮮是東北菜中的的經(jīng)典之一，但是這道美食最常見的做法就是將三樣食材過油鍋。怎么做地三鮮最正宗呢?下面一起來看看。

　　原料

　　茄子: 3個， 土豆: 1個， 青椒: 1個， 鹽: 2克， 水淀粉: 2克， 糖: 2克， 老抽: 2克

　　步驟

　　1.備好所需食材

　　2.土豆去皮切塊，茄子洗凈切塊，青椒去籽切塊

　　3.準備好蔥花、姜末和蒜末

　　4.準備好調料汁：生抽、老抽、糖、玉米淀粉，再兌入約20g清水調勻

　　5.土豆塊放進微波爐，高火叮2分20秒(差不多七成熟)

　　6.茄子也放進微波爐里，高火叮2分鐘(如果較多，可分兩次)

　　7.鍋中倒入少量油，將土豆塊煎至金黃撈出

　　8.再把茄子炒軟撈出

　　9.如果沒有剩油，再倒入少許油將蔥姜蒜末爆香

　　10.放入青椒煸炒片刻

　　11.倒入土豆和茄子，再放入適量鹽炒勻

　　12.小火，倒入料汁(注意，倒之前需再次攪拌均勻)，轉中大火炒至粘稠即可

　　13.地三鮮完成出鍋

　　小技巧

　　1、土豆和茄子用微波爐預先處理后，茄子就變得不太吸油，而且還會縮短后期的烹飪時間。

　　2、土豆一定要煎熟變粉，茄子要煎到變軟才好吃

       3、最后倒入料汁之前一定要開小火，如果大火倒入容易起坨，不易炒勻。

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