鯉魚的做法有哪些，怎么做紅燒鯉魚好吃，以下是它的做法介紹，一起來看看吧。

　　紅燒鯉魚

　　食材

　　主料

　　鯉魚　1條

　　輔料

　　油　適量

　　雞精　1g

　　醬油　4g

　　白糖　2g

　　豆瓣醬　3g

　　料酒　10g

　　白胡椒粉　適量

　　十三香　1.5g

　　姜 3片

　　蒜　2瓣

　　香蔥　適量

　　做法

　　1.準(zhǔn)備好材料，鯉魚提前宰殺好，去鱗去腸去腥線，處理干凈。

　　2.香蔥打成蔥結(jié);切少許蔥花，姜3片切絲，蒜2瓣切末。

　　3.往處理干凈的魚肚子內(nèi)塞入蔥結(jié)，加入5g料酒，鹽1g，白胡椒粉，姜絲，腌漬15分鐘左右去腥。

　　4.腌漬好的魚拿出蔥結(jié)，用廚房紙巾擦干水分后，均勻地拍上一層薄薄的干淀粉。

　　5.鍋內(nèi)倒油，油量沒過魚身的一半即可，加熱后，把魚放入煎炸。

　　6.炸至魚身兩面變黃即可乘出。

　　7.鍋中留適量油，把剩余的姜絲，蔥白，蒜末爆香。

　　8.關(guān)火，加入適量郫縣豆瓣醬炒香。

　　9.加入500ml清水，醬油，料酒，香醋，白糖，雞精大火燒開。

　　10.湯汁燒開后轉(zhuǎn)中小火，把煎炸好的魚放入，再加入適量十三香。

　　11.為了更好地去腥，開著蓋燒魚;慢燒5分鐘左右，中途記得把湯汁均勻地澆在魚身。

　　12.湯汁剩余1/3的時(shí)候，開大火收下汁，撒上蔥花出鍋。