螃蟹的做法有哪些，怎么做蔥姜螃蟹好吃，下面就來看看它的做法介紹。

　　蔥姜螃蟹

　　用料

　　蟹 4只

　　蔥 7-8根

　　姜 半塊(看大小定)

　　辣椒 (可不放)

　　料酒 少許

　　鹽 少許

　　糖 少許

　　老抽 一勺

　　蒜瓣 一顆

　　做法

　　1.把蟹洗干凈，去腮洗凈切好。蟹鉗用刀背砸破，放入盤中用倒入少許黃酒少少腌制15分鐘左右。

　　2 把蔥切段，姜和蒜瓣切末。我比較喜歡姜蒜爆香的味道，用了一個多的蒜頭加半塊姜。蟹比較寒，多加點姜也可以去寒，不過，這個可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣做調(diào)節(jié)，為了顏色好看我還切了一個完全不辣的大辣椒，因為我家娘親不是很會吃辣。

　　3 把腌過的蟹的切面用面粉或蛋清包裹一下。

　　4 開火，鍋中倒入適量油，將姜蒜辣椒下鍋爆香，可加入2-3段的蔥段取其根部，一起爆香，這個時候火不要太大。

　　5 放入切好的螃蟹，大火翻炒。再加入一些料酒，這樣會更香，也能去腥。同時加入適當(dāng)老抽，鹽、糖。繼續(xù)翻炒。

　　6 要讓蟹肉入味浸入湯汁可加入適當(dāng)高湯或水。7 待大火將湯汁收一收以后，放入切好的蔥段。翻炒兩下出鍋裝盤，為表美觀可放一點新鮮蔥段作為點綴。