豬腳的做法有哪些,怎么做紅燜豬腳黃豆，以下是它的做法介紹，一起來(lái)看看吧。

　　紅燜豬腳黃豆

　　食材

　　主料

　　豬腳　950g

　　黃豆　120g

　　輔料

　　油　適量

　　鹽　適量

　　綿白糖　3大勺

　　大料　1枚

　　蔥　15g

　　姜　7g

　　干紅椒　2g

　　山楂　2枚

　　料酒　適量

　　老抽　適量

　　生抽　適量

　　美極鮮醬油　少許

　　雞精　適量

　　水　適量

　　做法

　　1.將干黃豆放入大碗中沖洗一下，用涼水浸泡2小時(shí)以上至泡發(fā)成長(zhǎng)圓形的豆。

　　2.將豬腳剁成塊，洗凈后用涼水浸泡約20分鐘。

　　3.將豬腳撈出，再?zèng)_洗干凈，放入煮鍋中，倒入適量冷水，放入大料、1小勺料酒，加蓋后大火煮開(kāi)。

　　4.用勺子撇去浮沫后，繼續(xù)加蓋轉(zhuǎn)中火煮10分鐘。

　　5.蔥切長(zhǎng)段、姜切大塊后用刀背拍一下。

　　6.將煮過(guò)的豬腳撈出，用涼水沖洗至涼，放入高壓鍋中。再將泡好的黃豆撈出，沖洗干凈后也放入高壓鍋中。再放入蔥、姜、干紅椒、山楂，加入適量水，水量約沒(méi)過(guò)食材底部即可。點(diǎn)火，大火煮開(kāi)。

　　7. 炒鍋中倒入適量油，油量比平時(shí)炒菜時(shí)略多些。待油溫高后放入白糖，炒至糖完全融化。

　　8.將炒過(guò)的糖連油一起倒入高壓鍋中。

　　9.放入適量料酒、老抽、生抽、美極鮮、鹽、雞精。

　　10.翻炒幾下，將食材和調(diào)料炒勻。

　　11.蓋上鍋蓋，扣上響閥。待響閥響后轉(zhuǎn)中火，燜約15分鐘，關(guān)火。靜置約5分鐘，打開(kāi)鍋蓋。

　　12.再度開(kāi)火，收濃湯汁后盛出，撒上些小蔥段點(diǎn)綴即可。