豬腳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超高，味道佳，很多人都愛(ài)吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“酸甜豬腳的做法 酸酸甜甜肥而不膩”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下酸甜豬腳的做法：

　　材料：

　　豬腳，油，鹽，醬油，老抽，糖，白米醋，胡椒粉等

　　步驟：

　　1.把豬腳冷水洗凈。

　　2.一鍋冷水，放入豬腳，煮至沸騰，取豬腳，棄肉湯。

　　3.用刀刮一下豬皮，把臟東西掛掉。

　　4.冷水沖凈。

　　5.斬小塊，放姜絲。

　　6.大約一湯勺多白酒。料酒也可以，料酒要多一些。

　　7.小半碗醬油，估計(jì)三湯勺多。

　　8.白米醋，半碗!然后開(kāi)火。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火。

　　9.煲半個(gè)小時(shí)后放兩勺糖。

　　10.然后放一點(diǎn)老抽，一湯勺。放多了會(huì)苦的。

　　11.撒點(diǎn)胡椒粉，就可以出鍋開(kāi)吃了喔。

　　以上主要介紹了酸甜豬腳的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豬腳的小知識(shí)。

　　豬腳的挑選

　　看顏色

　　正常去毛后的豬蹄應(yīng)該是淡黃色的，所以見(jiàn)到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕。但藥水浸泡過(guò)的豬蹄也并非個(gè)個(gè)都是白色，也有的顏色發(fā)紅。浸 泡過(guò)的豬蹄通常要比沒(méi)浸泡過(guò)的大，買(mǎi)豬蹄時(shí)不能一味挑大的。對(duì)豬蹄的大小沒(méi)有概念的人，可以觀察豬蹄的蹄子。浸泡過(guò)的豬蹄因?yàn)闈q大的緣故，蹄瓣會(huì)分開(kāi)，沒(méi) 浸泡過(guò)的豬蹄則正好相反，蹄瓣是合在一起的。

　　摸一摸

　　被藥水浸泡過(guò)的豬蹄摸起來(lái)發(fā)黏;沒(méi)浸泡過(guò)的，則沒(méi)有這種黏黏的感覺(jué)。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過(guò)的豬蹄手感較硬，沒(méi)浸泡過(guò)的按起來(lái)較松軟。

　　湊近點(diǎn)

　　浸泡過(guò)的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時(shí)這股藥水味還會(huì)遮蓋住豬肉本身的腥味，沒(méi)浸泡過(guò)的則聞不出藥味。

　　吃豬腳的注意事項(xiàng)

　　1.由于老年人的胃腸消化功能減弱，而豬蹄中脂肪含量高，所以每次不可吃得太多，以免難以消化。

　　2.患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石的老年人，最好不要吃豬蹄，否則會(huì)加重病情或誘使舊病復(fù)發(fā)。

　　3.睡前不要吃豬蹄，以免增加血液黏稠度。

　　4.豬蹄中的主要可食組織為豬皮，其中含脂肪約20%，大量攝入則會(huì)導(dǎo)致熱量超標(biāo)。

　　以上就是關(guān)于：“酸甜豬腳的做法 酸酸甜甜肥而不膩”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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