苦瓜拌雞肝怎么做，如何做好吃，以下是它的做法介紹，一起來(lái)看看吧。

　　苦瓜拌雞肝

　　材料

　　原料： 雞肝250克，苦瓜一根.

　　調(diào)料： 蒜兩瓣 鹽4克 糖10克 花椒20粒左右 花椒粉10克　 干辣椒8個(gè)　美極鮮醬油10毫升

　　香蔥兩根　白芝麻適量　大蔥兩段　姜三片　草果一個(gè)

　　做法

　　1)雞肝洗凈切小塊放到開(kāi)水里焯一下后再放入加有花椒、姜片2片、草果和蔥段的溫水鍋里煮5分鐘，再蓋上蓋子悶十五分鐘左右，然后用涼水沖洗干凈備用.

　　2)將苦瓜洗凈取約0.2cm厚的片，去內(nèi)瓤，放到開(kāi)水里焯一下，焯時(shí)鍋里倒入幾滴油，焯好后馬上過(guò)冰水，碼放到盤子里，隨意擺成造形即可，然后上面放上焯洗好的雞肝. 3)將蒜切成碎，干辣椒切成0.3厘米長(zhǎng)的段，姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌勻放入同一容器中拌勻，熱鍋燒油，燒熱后淋到容器里，趁熱調(diào)入鹽、糖，拌勻，稍涼后加入六月鮮醬油，再將香蔥切成碎加入調(diào)料里，將汁淋到雞肝上面即可。