豬肚的做法有哪些,怎么做好吃,下面就來介紹下黃豆芽燉豬肚的做法
黃豆芽燉豬肚
材料
豬肚一幅,粗鹽,醋,面粉,黃豆芽一大碗,白胡椒粒,老姜,料酒,鹽.
做法
1. 豬肚一幅,撕去油筋,加粗鹽搓,沖洗干凈后,再用加醋繼續(xù)搓洗,再浸泡一刻鐘,清水沖洗干凈。瀝干水后,加面粉揉一下,沖干凈。如果豬肚比較臟的話,再反復前面步驟。
2. 加半鍋冷水,下豬肚,大火燒到水沸張,再把豬肚撈出來,用溫熱水沖洗凈表面的浮沫。豬肚比較深色的那一層外面會有少量,白色的硬膜,小心地用剪刀剪去不要。再把豬肚改刀成大概厘米寬的肚條。
3. 黃豆芽一大碗,摘掉根不要。
4. 取一點白胡椒粒,在鐵鍋上炕一下。燉鍋里加水,拍一塊去皮老姜進去,再加進去白胡椒粒,大火燒滾。湯滾了就轉成小火,下肚條和黃豆芽,倒小半碗料酒進去,冚上蓋子,用最小火力燉著。我拿一口鑄鐵鍋燉的,大約兩個半小時,到肚條變綿軟。
5. 下鹽調味,再燉上小半個鐘頭,就好啦。
2021-07-20
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