蘆筍的做法有哪些，怎么做蘆筍拌蝦仁好吃，以下是它的做法詳細(xì)介紹，一起來(lái)學(xué)著做吧。

　　蘆筍拌蝦仁

　　食材明細(xì)

　　蘆筍適量

　　蝦仁適量

　　鹽 適量

　　糖 適量

　　香油 適量

　　味精 適量

　　芥末 適量

　　做法

　　1. 挑選蘆筍的四竅門：看顏色 通體翠綠，看筍穗 密密實(shí)實(shí)，看粗細(xì) 上下均勻，掐指印 清清爽爽。

　　2. 蘆筍切一下，根部比較老不要。

　　3. 青蝦去皮后剝成蝦仁，開背并去蝦線，煮好后既好看又入味。

　　4. 水燒開，加鹽和明油，將筍焯燙1分鐘后過(guò)涼，以保持口感脆嫩。

　　5. 焯蝦仁，變色即可，控干水分。

　　6. 調(diào)芥末醬：綠芥末+醋+糖+鹽拌勻。

　　7. 把蘆筍和蝦仁一起控干水分。

　　8. 加入芥末醬和香油。

　　9. 將蘆筍和蝦仁拌勻。