臘腸許多人都愛(ài)吃，味道獨(dú)特，可以搭配各種各樣的食材。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“蘆筍炒臘腸的做法 顏值高超下飯”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下蘆筍炒臘腸的做法：

　　材料：蘆筍，臘腸，木耳，油，白糖，蔥，料酒，生抽，雞精，紅辣椒，姜等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備好所有的食材，木耳提前泡發(fā)。

　　2.臘腸切片，蘆筍去老根切斜段。

　　3.鍋中水燒開(kāi)加少許鹽放入蘆筍焯燙過(guò)涼。

　　4.炒鍋倒油爆蔥姜。

　　5.再放入臘腸翻炒。

　　6.炒至臘腸變透明加入料酒炒香。

　　7.再加入白糖繼續(xù)翻炒。

蘆筍炒臘腸的做法 顏值高超下飯（圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)）

       8.加入生抽。

　　9.再把蘆筍和木耳倒入翻炒。

　　10.加入紅辣椒，少許雞精。

　　11.翻炒均勻關(guān)火。

　　以上主要介紹了蘆筍炒臘腸的做法，你了解了嗎?接著一起來(lái)了解下關(guān)于臘腸的相關(guān)知識(shí)。

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　　西蘭花炒臘腸

　　材料：西藍(lán)花，臘腸，色拉油，食鹽，蒜，生抽，淀粉，白糖等

　　步驟：

　　1.西蘭花切小塊，沸水中灼一分鐘，撈起過(guò)冷水，控干水分

　　2.臘腸開(kāi)水洗一下，去除表面灰塵，斜切成片

　　3.蒜頭去皮、切片，下油爆香放入臘腸，爆炒至透明，倒入西蘭花，繼續(xù)爆炒兩分鐘，加入鹽生抽調(diào)味，一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮，最后勾個(gè)薄芡即可

　　荷蘭豆炒臘腸

　　材料：荷蘭豆，臘腸，食鹽，雞精，蒜，橄欖油，黑胡椒等

　　步驟：

　　1.荷蘭豆洗凈、臘腸切成薄片、蒜切片

　　2.平底鍋放橄欖油，放入切好的蒜片和臘腸，出味后放入荷蘭豆

　　3.待荷蘭豆變綠后放入黑胡椒翻炒，加入鹽調(diào)味

　　4.煸炒3—5分鐘后加入雞精出鍋即可

　　青椒炒臘腸

　　材料：柿子椒，臘腸，洋蔥，大蒜，色拉油，食鹽，醬油，雞精，蠔油，十三香等

　　步驟：

　　1.洋蔥一個(gè)，剝?nèi)ダ掀で逑锤蓛魝溆?/p>

　　2.青椒洗凈備用

　　3.臘腸洗凈備用

　　4.大蒜一朵備用

　　5.青椒用刀從中間剖開(kāi)，去掉辣椒籽，然后切大片備用

　　6.洋蔥切大片

　　7.蒜切小粒備用

　　8.臘腸切片備用

　　9.炒鍋放油打開(kāi)火

　　10.放入蒜粒炸至微微泛黃

　　11.放入臘腸煸出油

　　12.下入洋蔥片翻炒

　　13.放入蠔油、食鹽、醬油和十三香，翻炒均勻

　　14.最后放入青椒，因?yàn)榍嘟啡菀资?，所以放在最后，這樣可以保持菜的色和形

　　15.青椒翻炒斷生即可，放上少許蔬之鮮，拌勻關(guān)火

　　16.裝盤(pán)，上桌即可食用

　　臘腸常見(jiàn)的6種分類

　　遠(yuǎn)鴻睢寧臘腸

　　睢寧臘腸是聞名蘇、魯、豫、皖、冀的歷史名菜。本品選用豬后腿精肉，佐以數(shù)十種名貴天然植物香料，傳統(tǒng)工藝精心制作。特點(diǎn)：農(nóng)家風(fēng)味，臘香襲人，醇香適口，回味久長(zhǎng)。是酒席、宴會(huì)之首選葷盤(pán)，是居家、旅游、饋贈(zèng)親友之佳品。本品真空包裝，二次滅菌，開(kāi)袋即食。

　　如皋臘腸

　　每根長(zhǎng)約7寸，原料凈重9兩，曬干后約6兩左右。它的作法是：將*的前夾心和后腿部分精肉及足膘肥肉切成小方塊，放在木盆或瓦盆里，加盥、硝水拌和。拌好后，靜置30分鐘。這樣盥和硝水就慢慢地浸入肉里，然后再加糖、醬油、酒拌和，要拌得勻透。拌好后，將肉灌進(jìn)大腸衣內(nèi)，一面用針在腸上戳眼放出里面的空氣，一面用手?jǐn)D抹，并用花線將兩頭扎牢。這樣做，肉塊擠得緊，質(zhì)量好。灌進(jìn)肉的腸，掛在曬架上吹曬。一般約曬5個(gè)晴天(夏天只需二天)，然后取下入倉(cāng)涼掛。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)必須通風(fēng)透氣，好使曬后的腸子退去余熱，慢慢干透。涼掛一個(gè)月后就成成品了。

　　蒜香孜然臘腸

　　1)準(zhǔn)備材料，瘦肉餡兒一碗，蒜幾瓣，黑胡椒粉適量，孜然粉2小匙左右，鹽適量。

　　2)蒜切成碎末，然后，和其他所有的材料一起，放入一個(gè)大碗里，孜然粉可以稍微多放一些。

　　3)把所有的材料攪和勻，然后，蓋好，放在冰箱里腌半個(gè)多小時(shí)，入味。

　　4)把調(diào)好的肉餡兒，搓成大小相等的小條(嗯，大小呢，比小手指稍微短點(diǎn)兒粗點(diǎn)兒)。為了順便吃些胡蘿卜，我把胡蘿卜去皮，切粗條，裹在肉餡兒里了，實(shí)在不喜歡的話，可以省略胡蘿卜。

　　5)煎鍋用中高火燒熱，把搓好的肉餡兒一個(gè)一個(gè)擺放進(jìn)去，保持用中高火力，不要太大的火力。

　　6)一面煎1-2分鐘之后，翻面再煎1-2分鐘，關(guān)火出鍋。(注意：1)關(guān)于肉餡兒，我用的是火雞肉餡兒，也可以用瘦的豬肉餡兒，不建議用肥的肉餡兒，肥肉有時(shí)會(huì)很膩會(huì)有很多油，一些怕長(zhǎng)胖的人建議不要用肥肉。2)不喜歡看到蒜末的話，建議搗成蒜泥，拌進(jìn)肉末里更好，我實(shí)在是偷懶，就只是切碎了。3)胡蘿卜也可以用其他的蔬菜條來(lái)代替，比如，芹菜條，菠菜梗之類的都可以。當(dāng)然，不用任何蔬菜會(huì)更像臘腸一些啦，我這樣做，只是想“見(jiàn)縫插針”地加點(diǎn)胡蘿卜。4)關(guān)于火力，不要太大了，容易外面煎糊了里面還不熟。但是也不要煎的時(shí)間太久，煎得太久，肉餡兒里的汁水都煎出來(lái)了，干干的，口感就不好了。這個(gè)時(shí)間，要根據(jù)自己做的大小來(lái)適當(dāng)調(diào)整一下，反正，剛一熟了就出鍋，就對(duì)啦。

　　濟(jì)南臘腸

　　濟(jì)南臘腸是在萊蕪臘腸的基礎(chǔ)上不斷發(fā)展創(chuàng)新，歷時(shí)一百余年演變而來(lái)，是北方臘腸的重要一支。

　　濟(jì)南臘腸精選豬肉各部分加工成多種特色臘腸，輔以秘制香料，有嚴(yán)格的肉料配比和火候掌控，出鍋臘腸有奇香撲鼻，瘦肉不柴，肥肉不膩，口感醇厚有嚼勁兒，回味長(zhǎng)久，無(wú)論宴請(qǐng)賓客，還是自家小酌，都是上乘的餐桌美食。

　　東莞臘腸

　　東莞臘腸短而粗，傳說(shuō)始創(chuàng)這種臘腸的原是個(gè)矮仔，他挑著長(zhǎng)的臘腸上街叫賣，因人矮，有的臘腸拖到地上，沾上很多泥沙，不受顧客歡迎。后來(lái)，他便想辦法，把臘腸制得短而粗，在炮制方法上又與眾不同，他挑擔(dān)上街，人們老遠(yuǎn)就看見(jiàn)那粗大的臘腸，并嗅到臘腸的特別香味，從此生意興隆，再不用沿街叫賣了。至今人們?nèi)匀挥?ldquo;東莞臘腸”來(lái)形容一些矮壯而精靈的人。

　　四川麻辣臘腸

　　豬肉：五公斤、洗凈切成大拇指大小、備用。

　　豬小腸(就是粉腸)：反一面用鹽洗凈、最后用少許醋洗一遍(除腥)在反過(guò)來(lái)備用。

　　作料：辣椒面、花椒面自己喜好(多少)、鹽多放點(diǎn)(防止臘腸壞掉)白酒四兩、白糖少許、味精少許。

　　材料：棉繩、鐵絲圈(腸口大小)針。

　　制做：把作料全部放到肉上面，戴上手套，使勁的拌均勻，腌十五分鐘，再用手?jǐn)嚢枰幌戮涂梢匝b灌了、把腸子的一頭用棉繩扎好，把鐵絲圈放在另一頭，裝灌完成用針在腸子上面扎(放氣)，最后把裝灌好的臘腸用繩子扎成自己喜歡的長(zhǎng)短，在掛起來(lái)，放在有風(fēng)的地方吹五六天就可以吃了，呵呵好香。

　　以上就是關(guān)于：“蘆筍炒臘腸的做法 顏值高超下飯”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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