怎么做芥菜鮮肉餛飩好吃，如何做，現(xiàn)在就給大家介紹下它的詳細做法，一起來看看吧。

　　芥菜鮮肉餛飩

　　食材明細

　　豬肉150克

　　薺菜300克

　　餛飩皮適量

　　蔥、姜 少許

　　鹽 2茶匙

　　白糖 1茶匙

　　料酒 2茶匙

　　胡椒粉 少許

　　生抽 1湯匙

　　香油 少許

　　油 1湯匙

　　做法

　　1. 豬肉剁成餡，加鹽

　　2. 接著加白糖(白糖分量要少，起提鮮的效果，不用吃出甜味)

　　3. 放入料酒(去腥)

　　4. 放入少許胡椒粉(去腥提味)

　　5. 放少許生抽調(diào)味

　　6. 放香油增香提味，最后放入食用油

　　7. 蔥、姜加少許水打成蔥姜汁

　　8. 攪拌均勻后，分次往肉餡里打入蔥姜汁，順一個方向打成厚的糊狀

　　9. 薺菜入開水鍋焯水后過涼，擠干后切碎，加油、鹽、雞精調(diào)味后和肉餡攪拌勻

　　10. 餛飩皮四周抹上水，包入適量薺菜肉餡

　　11. 略錯開點對折

　　12. 將兩個角重疊折在一起

　　13. 開水下入餛飩煮開后，小火煮2、2分鐘，接著取一干凈碗，里面放少許生抽、紫菜、蝦皮、鹽、高湯調(diào)勻，盛入餛飩

　　14. 咬開一口，非常鮮嫩多汁的小餛飩