蔥香肉松卷怎么做，如何做好吃，下面是它的做法詳細(xì)介紹，來(lái)看看吧。。

　　蔥香肉松卷

　　材料

　　湯種：高筋面粉20克，冷水100克

　　材料A：湯種65克

　　材料B：高粉170克，中筋面粉80克，干酵母1茶匙，鹽1/4茶匙，細(xì)砂糖25克，奶粉2大匙，全蛋52克，水58克

　　材料C：黃油38克

　　面包表面：全蛋液少許，白芝麻少許，蔥花，肉松約250克，沙拉醬適量

　　做法

　　1、湯種制作：高筋面粉20克，冷水100克攪成稀糊，小火加熱攪拌至面糊出現(xiàn)波紋為止，冷卻待用。

　　2、將冷藏好的湯種和材料B一起混合，揉制成光滑的面團(tuán)，加入材料C，再繼續(xù)揉至擴(kuò)展階段;

　　3、面團(tuán)2.5倍大時(shí)，排氣滾圓，松弛20分鐘。

　　4、搟成烤盤(pán)大小，烤盤(pán)鋪油紙，鋪面團(tuán)，二次發(fā)酵。

　　5、體積2倍大時(shí)刷蛋液，竹簽插一些小孔，撒蔥花、白芝麻。

　　6、預(yù)熱180度上下火，中層20分鐘;

　　7、取出，放烤網(wǎng)上，蓋油紙至溫?zé)帷?/p>

　　8、面包片反面橫著割一道道刀口，不要太深。

　　9、擠沙拉醬，撒肉松卷起。

　　10、卷起不松開(kāi)油紙，膠帶纏起至冷卻。

　　11、去兩頭，切4段，蘸沙拉醬、肉松即可。