荷蘭醬汁淋蘆筍怎么做好吃，如何做，下面是是它的做法詳細介紹，一起來看看吧。

　　荷蘭醬汁淋蘆筍

　　材料

　　雞蛋3個，黃油1匙，檸檬1/2個，食鹽1/2茶匙，白胡椒粉適量

　　做法

　　1.雞蛋的蛋黃和蛋清分離

　　2.取蛋黃放在干凈無水無油的盆中，加入3匙冷水

　　3.鍋放火上，里面倒入適量的冷水

　　4.把裝有蛋黃的盆放在水面，開小火，隔水加熱，并用筷子朝一個方向攪拌雞蛋液

　　5.雞蛋液被打發(fā)均勻，且表面出現(xiàn)大量氣泡，繼續(xù)攪拌雞蛋液

　　6.氣泡逐漸消失，蛋液開始逐漸變稠

　　7.繼續(xù)攪拌雞蛋液，直到蛋液變稠，可以掛在筷子上，形成雞蛋糊

　　8.小碗里放入1匙黃油

　　9.裝有黃油的小碗放在水面，隔水加熱至黃油融化

　　10.融化的黃油如絲帶般注入打發(fā)好的雞蛋糊中

　　11.用筷子朝一個方向攪拌，使雞蛋糊和黃油充分混合成乳化狀態(tài)

　　12.盆里加入1/2茶匙食鹽調(diào)味

　　13.撒入適量白胡椒粉

　　14.檸檬一個對半切開

　　15.用手握著其中一半檸檬放在盆上方，擠出檸檬汁，滴在乳化的蛋液糊中

　　16.用筷子把調(diào)味料和乳化的蛋液糊攪拌均勻，這樣荷蘭醬汁就做好了

　　17.為了醬汁更順滑細膩，用漏勺把醬汁過濾