紅燒魚(yú)頭豆腐湯怎么做好吃，如何做，下面是它的做法詳細(xì)介紹，一起來(lái)看看吧。

　　紅燒魚(yú)頭豆腐湯

　　主料：魚(yú)頭

　　配料：老豆腐、鮮辣椒、姜片、蔥段、香菇、胡蘿卜

　　調(diào)料：老抽、生抽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、豆瓣醬

　　制作：

　　1)魚(yú)頭去魚(yú)鰓，撕去頭皮，對(duì)開(kāi)清洗干凈。然后在魚(yú)頭里面上剁上幾刀，便于入味和成熟。

　　2)豆腐切成塊，辣椒切成塊，胡蘿卜切換成塊，香菇浸泡切片。

　　3)鍋上火燒熱，用油滑鍋。把魚(yú)頭和蔥姜、辣椒放入，用中火兩面煎制。煎出香味后淋上料酒，加入老抽、生抽和白糖，先讓魚(yú)頭上色入味，然后加入足量的沸水，大火燒開(kāi)后，加入豆腐、香菇和胡蘿卜。這個(gè)時(shí)侯轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋，來(lái)慢慢的燜制入味。

　　4)在燒魚(yú)頭的時(shí)候，盡量少開(kāi)蓋子，不要中途加水，保持一樣的火候。等到湯汁稠濃，魚(yú)頭酥爛，豆腐入味，就可以大火來(lái)收一下汁。最后撒上蔥段，就可以出鍋了。